„Baji“ padažas yra beveik universalus, jį virti labai paprasta. Vienintelis dalykas, kuris paprastai nepriimamas su juo, yra mėsa, tačiau šis padažas gerai dera su baklažanais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dviejose porcijose:
- - 2 baklažanai;
- - 200 g nuluptų graikinių riešutų;
- - 50 g šviežio kalendros;
- - 4 gvazdikėliai;
- - 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- - 2 šaukšteliai vyno acto;
- - 1 arbatinis šaukštelis uzo-suneli;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 1/2 svogūno galvos;
- - 2 g adžikos;
- - 1 g cinamono;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Nulupkite baklažaną, iš visų pusių muškite šakute kas du centimetrus. Įdėkite baklažanus į kepimo indą, ant viršaus užpilkite vyno actu arba citrinos sultimis. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, lengvai pabarstykite vandeniu, kad baklažanai neišdžiūtų. Uždenkite folija, padėkite valandai į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po pusvalandžio pasūdykite baklažaną ir įpilkite daugiau vandens - gausite pusiau išvirtus, pusiau iškeptus baklažanus.
2
Likus 5 minutėms iki virimo, išimkite baklažanus iš orkaitės, padarykite juos išilgai išilginio pjūvio, pradėkite nuo susmulkintų kalendros ir česnako mišinio. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir acto, grįžkite į orkaitę. Tada atvėsinkite virtą baklažaną.
3
Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais - jis turėtų būti jaučiamas padaže. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje su pridėtu vandeniu. Jis turėtų tapti minkštas ir šiek tiek auksinis.
4
Į blenderio dubenį sudėkite graikinius riešutus, porą skiltelių česnako, gvazdikėlių pumpurus, raudonąją adžiką, cinamoną ir uchi-suneli, užpilkite 200 ml įprasto vandens, supjaustykite padažu. Išbandykite - jei pasirodė šviežia, tada pridėkite adžikos. Į padažą supilkite 0, 5 šaukštelio vyno acto ir suberkite pakepintus svogūnus. Išmaišykite, šaldykite, kad sutirštėtų bazhi padažas.
5
Paruoštą baklažaną sudėkite į lėkštę, užpilkite gausiai baj padažo, ant viršaus pabarstykite kapotų žalumynų. Patiekite kaip lengvą vakarienę ar užkandį.