Žuvirai nuo visų miško grybų skiriasi tuo, kad jie retai būna sliekai ir jiems nereikia išankstinio virimo. Be to, juose gausu A, B, PP vitaminų, aminorūgščių, mikroelementų - ypač vario ir cinko.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl voveraičių tyrės sriubos:
- - 375 ml daržovių sultinio;
- - 500 g voveraičių;
- - 200 ml pieno;
- - 2 svogūnai;
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- - 30 g miltų;
- - 1 krūva čiobrelių;
- - druska pagal skonį.
- Gvazdikoms šafrano padaže:
- - 1 kg voveraičių;
- - 1 svogūnas;
- - 200 ml jogurto;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas. l abrikosų uogienė;
- - 15 šafrano stigmų;
- - 3 šaukštai. l gelis;
- - druska pagal skonį.
- Dėl šiltų voveraičių salotų:
- - 200 g voveraičių;
- - 1 salotų galva;
- - 1 svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 50 g parmezano sūrio;
- - 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- - 1/2 citrinos;
- - pipirai
- druska pagal skonį.
- Pyragui su voveraitėmis:
- - 500 g tešlos;
- - 500 g voveraičių;
- - 4 šaukštai. l grietine;
- - 1 svogūnas;
- - 1 maža bandelė;
- - krapai
- pipirų
- druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Gaidžių tyrės sriuba Grybus nuplaukite ir nuplaukite. Stambios voveraitės supjaustomos gabalėliais. Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius. Kepkite svogūnus puode įkaitintame augaliniame aliejuje 2 minutes. Suberkite žalumynus ir pakepkite apie 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite pusę grybų, o likusią dalį apibarstykite miltais ir pakepinkite apie minutę.
2
Supilkite daržovių atsargas ir pieną. Mišinys užvirinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Nereikia uždengti keptuvės dangčiu. Naudodami maišytuvą arba trintuvą, sriubą paverskite bulvių koše. Įpilkite druskos ir pipirų. Išdėliokite išdėstytus grybus plokštelėse, užpilkite sriuba ir papuoškite čiobrelių šakelėmis.
3
Žuvienės šafrano padaže sumalkite česnaką, svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos apie 10 minučių. Šafrano užpilkite 1 valg. l verdantis vanduo.
4
Valykite voveraites nuo šiukšlių, nuplaukite, nusausinkite. Didelės skrybėlės supjaustomos į 2–4 dalis. Sudėkite grybus į svogūną ir česnaką, padidinkite ugnį ir pakepkite, kol skystis užvirs 2/3. Į kitą dubenį supilkite likusias grybų sultis, sumaišykite su abrikosų uogiene ir grįžkite į grybus.
5
Druska ir pipirai. Palikite ant ugnies dar 2–3 minutes. Šafrano infuziją derinkite su jogurtu. Pagardinkite voveraites šiuo padažu ir išmaišykite.
6
Šiltos voveraitės salotos Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus, šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite nuluptas pjaustytas voveles. Druska, pipirai ir pakepkite, kol paruošta, neuždengdami keptuvės dangčiu.
7
Apšlakstykite salotas alyvuogių aliejumi ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Į viršų su karštomis voveraitėmis, keptomis su svogūnais ir česnakais. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
8
Pyragaičiai su voveraitėmis nuplaukite grybus. Stambios voveraites supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant ugnies. Maži grybai gali būti kepti sveiki. Kai tik voveraitės duos sulčių, įberkite į jas smulkiai supjaustytų svogūnų ir krapų, druskos ir pipirų. Susmulkinkite ritinį, supilkite grietinę. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite įdarą.
9
Formuokite pyrago pyragus. Užpildykite juos malta mėsa ir formuokite pyragus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180-200 ° C, kol paruduos.