Interneto svetainėse yra daugybė skirtingų receptų, kaip gaminti agrastų uogienes su vyšnių lapais. Tačiau pagrindinė klasikinė versija tęsiasi nuo amžių gelmių, kai vardas pirmą kartą pasirodė imperinis uogienė (smaragdas). Tiesiog tuo metu agrastų uogienės spalva buvo gintaro spalvos.
Pasirinkite savo receptą
Šiek tiek istorijos
Pirmasis karališkojo uogienės paminėjimas pasirodė imperatorienės Jekaterinos Didžiosios vardu. Iš pagyvenusios moters, kurią ji kažkada gailėjosi ir įteikė vištienos skerdeną, ji padėkojo už stiklainį agrastų uogienės. Jam labai patiko imperatorė. Sirupas yra skaidrus, tarsi ašara, uogos, kaip brangakmeniai. Aš sužinojau agrastų uogienės receptą ir liepiau kasmet jį virti teisme. O senajai moteriai buvo suteiktas uogos dydžio ir smaragdo spalvos perlas. Nuo to laiko neliko pavadinimo - karališkoji uogienė (smaragdas) žiedo garbei.
Ingredientai uogienei gaminti
Norėdami pagaminti klasikinį agrastų uogienę su vyšnių lapais, jums reikės šių ingredientų:
- agrastų uogos (šiek tiek neprinokusios ir, geriausia, tokio paties dydžio), kurių tūris yra 1500 g;
- cukrus - 1500 g;
- vyšnių lapai (galima ant šakelės) - 20-25 gabalėliai;
- vanduo - 1 l.
Iš šio ingredientų skaičiaus gausite 6 stiklainius uogienės, kurių tūris yra 0, 5–0, 6 litro.
Apžvalga
Norėdami gauti neįprastai skanų ir gražų uogienę, turėtumėte iš anksto išstudijuoti žingsnis po žingsnio receptą, paruošti reikiamus produktus ir prietaisus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas uogoms - jos turėtų būti tankios, vidutinio dydžio, nesuraukšlėjusios, be puvimo požymių. Taip pat iš anksto galite peržiūrėti mokymo vaizdo įrašą arba išstudijuoti nuoseklias nuotraukas su patyrusių virėjų rekomendacijomis. Tuomet nekils problemų kuriant originalų karališkąjį uogienę, tereikia sukaupti didelę kantrybę.
- Pirmasis uogienės gaminimo žingsnis yra agrastų uogų paruošimas. Jie turėtų būti gerai nuplauti tekančiame vandenyje, pašalinti ponytails ir snapelius ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Kitas, nupjaukite žirklėmis šiek tiek odos iš uogų ir atsargiai pašalinkite sėklas per skylę (yra daug galimybių išgauti uogos turinį), šiek tiek paspausdami ant agrastų sienos. Svarbu uogos nesmulkinti, tada ji bus tobulai apvalios formos ir gražiai atrodys sirupe.
- Antras žingsnis - paruošti vyšnių lapų nuovirą. Nuplaukite lapus ir nuleiskite juos į vandens dubenį. Jei turite lapų ant šakelės, tai bebaimis, todėl nuoviras bus sočios spalvos ir skonio. Vandeniui užvirus, ugnį reikia sumažinti iki vidutinės ir virti 5–7 minutes. Tada išjunkite dujas ir palikite dubenį ant viryklės, kol jis visiškai atvės. Mažas triukas, norint sukurti originalų agrastų uogienę - jums reikia iš anksto išvirinti vyšnių lapus ir palikti dubenį su atvėsusiu sultiniu per naktį šaldytuve. Tada gatavos uogienės spalva bus graži gintaro spalva, o uogos atrodo kaip gintaro rutuliai.
- Trečias žingsnis yra sirupas, pagamintas iš cukraus, ir vyšnių lapų nuoviras. Į baseiną supilkite išmatuotą kiekį cukraus, geriausia vario, ir supilkite gatavą vyšnių sultinį. Tada mes uždedame dubenį ant vidutinės ugnies ir nuolat maišant palaukiame, kol cukrus visiškai ištirps. Kai sirupas užvirs, jis turėtų būti išjungtas.
- Ketvirtas žingsnis - paruoštas agrastų uogas dalimis supilti į karštą sirupą, atsargiai išmaišyti. Palikite masę 10–15 minučių, kad uogos būtų ištiesintos ir įmuštos į sirupo vidų. Įpilkite keletą vyšnių lapų, anksčiau nuplikytų verdančiu vandeniu. Tada mes vėl įdedame baseiną ant ugnies, leiskite jam užvirti, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite uogienę iš trijų rinkinių 3–5 minutes. Tarp virimo intervalų palikite 5-10 minučių. Svarbu - ugnis visada turi būti nedidelė, kad uogienė nebūtų labai verdanti. Tuomet jis taps skaidrus kaip ašara, o uogos liks nepažeistos. Tarp virimo rinkinių reikia padaryti tarpus, kad uogos pamažu gautųsi sirupo viduje ir liktų nepažeistos. Trumpas virimo laikotarpis išsaugo iki 80% vitamino C ir visiškai vitamino P agrastų uogose.
- Penktasis žingsnis - supilkite karštą uogienę į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtį. Nereikia skardinių apversti dangčiais, nes didelis askorbo rūgšties kiekis yra natūralus konservantas. Leiskite atvėsti skaniai uogienei ir padėkite į rūsį arba šaldytuvą.
Kalorijų agrastų uogienė
Karališkas džemas yra labai sveikas ir skanus, tačiau kai kuriais atvejais svarbu žinoti jo kalorijų kiekį. Taigi 100 gramų agrastų uogienės yra 210 kcal. Jame yra 0, 3 g baltymų, 0, 1 g riebalų ir 52 g angliavandenių.
Karališkų agrastų uogienės privalumai
Agrastai yra labai vertinga uoga, kurioje yra vitaminų, mineralų, rūgščių ir karotino. Jis naudojamas liaudies medicinoje nuo mažakraujystės, sutrikusios medžiagų apykaitos ir geležies stokos anemijos. Be to, uoga padeda normalizuoti žarnyną ir stabilizuoti aukštą kraujo spaudimą. Taip pat rekomenduojama įtraukti į dietą sergant nervų sistemos, inkstų ligomis ir sąnarių uždegimais. Pažymima, kad virimo metu agrastai išlaiko visas naudingas medžiagas ir vitaminus.