Pasak ekspertų, įvairių sūrių skaičius viršija 2500 tūkstančių rūšių. Riešutas, raugintas pienas ir perdirbtas, taip pat pusiau kietas ir kietas - grupės, į kurias įprasta padalinti šį mėgstamą produktą šalyje.
Pasirinkite savo receptą
Sūriai gaunami iš karvių, avių, ožkų ar dar egzotiškesnių vidurinių buivolų, arklių ir kupranugarių pieno juostelių. „Rusų“, „Poshekhonsky“, „Smetankovy“, Masadamas, „Gouda“, „Oltermani“ - parduotuvių ir prekybos centrų lentynos kupinos produktų, suteikiančių pasirinkimą kiekvienam skoniui ir biudžetui. Kartais sunku suprasti šią turtingą įvairovę ir teisingai suvokti sūrio kokybės ir kainos santykį, kurį lemia įvairių veiksnių derinys.
Minkšti sūriai
Viena iš brangiausių rūšių gali būti teisingai vadinamieji minkštieji sūriai; tokio lygio gaminiams, kurie paplitę Prancūzijoje ir kitoje Europoje, gali būti pelėsis, tačiau jis nėra būtinas elementas. Iš minkšto sūrio, pagaminto iš klasikinio karvės pieno, yra
- Bree, - švelniausias Camembertas, - Kambotsolu, apdovanotas kilnia pelėsių forma, turinčia mėlyną spalvą, - aštrus Dorblu, - specifinis Gorgonzola sūris.
Kainą galima padidinti dėl specifinių priedų, tokių kaip įvairūs grybai, paprikos ir kiti prieskoniai bei žolelės.
Ypač brangi sūrių kategorija yra iš avių pieno gaminami sūriai, užauginti Prancūzijos regionuose ir turintys ryškų saldų skonį ir aromatą, tokio sūrio pavyzdys yra mėgstamiausias Roqueforto šalyje.
Pusiau kietas
Pigesni, dažnai sutinkami mažmeninės prekybos, pusiau kieti sūriai, turintys neutralų skonį ir netrukdomą kvapą. Tai apima aštrų Masdam, kurio kaina tiesiogiai priklauso nuo produkto senėjimo, norvegų Jarlsberg, Swiss Emmental, nebrangų ir todėl nepretenzingą skonio savybėms Tilsiter, kurio kaina skiriasi nuo brandinimo laiko, Goudou ir Edam.
Sūriai, kurių pagrindą sudaro vertingesnis ir negausus ožkos pienas, greičiausiai yra mažiau nei plačiai prieinama produktų kategorija.
Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos produktai, kurie kartais neišsiskiria išskirtine kokybe ir skoniu ir, paprastai nesugeba atlaikyti savo užsienio kolegų konkurencijos, yra labiau linkę į vartojimo prekes.
Renkantis gerą pusiau kietą sūrį, turėtumėte atkreipti dėmesį į specifines šio pieno produkto savybes, kurios ne visada tiesiogiai susijusios su kaina, tokioms savybėms priklauso kreminė ar gelsva spalva, tankis ir skylės, kurios rodo sūrio reikalingą brandinimą. Iš kietų sūrių, turinčių malonų skonį, tankią tekstūrą ir gaminamus iš ožkos ir avių pieno, pavyzdžiui, „Cheddar“ ir „Parmesan“, klasifikuojami kaip mažiau prieinami ir brangūs produktai, nes jie suformuluojami ir brandinimo metu.