Jūs neturite laiko ar galimybių paruošti sudėtingų kulinarinių skanėstų, tačiau tuo pat metu kyla noras gydyti artimuosius neįprastu patiekalu. Sturgeon šampano padaže nustebins jus paruošimo paprastumu ir skonio rafinuotumu.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Patiekalas iš žuvies karaliaus - eršketų, didelė įvairovė. Tai yra viena iš nedaugelio žuvų, tinkamų bet kokia forma ir patiekalu. Puikūs šalti užkandžiai, karšti patiekalai, prabangūs pirmieji patiekalai, pokylių stalas be įdaryto eršketo atrodo nuobodus. Bet koks eršketų patiekalas papuoš šventinį stalą ar romantišką vakarienę.
2
Turite eršketą ir 30 minučių norite virti - esate laimingas žmogus. Galite pamaloninti save ir savo artimuosius su išskirtiniu patiekalu - eršketo kepsniu su šampano padažu.
3
Sudedamųjų dalių sąrašas labai kuklus: 4 eršketų kepsniai. (kiekvieno kepsnio svoris yra 250–300 g.), sauso šampano - 200 ml, grietinėlės 30% - 200 ml, alyvuogių aliejaus - šaukštelis, laiškinio česnako - nedidelė krūva, druskos ir baltųjų pipirų.
4
Kepsnius reikia paglostyti popieriniais rankšluosčiais, kad kepant susidarytų auksinė pluta. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir drąsiai dėkite kepsnius. Kepkite žuvis ant stiprios ugnies dvi minutes iš abiejų pusių.
5
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Po kepimo apvyniokite kiekvieną kepsnį folijoje, dėkite ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę. Po 5 minučių sumažinkite orkaitėje temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite 15-20 minučių.
6
Kol žuvis troškinasi orkaitėje, pradėkite virti padažą. Supilkite šampaną į gilią keptuvę ir išgarinkite iki 100 ml. Sumažinkite šilumą po keptuvę, supilkite sunkų grietinėlę ir lėtai maišykite, kol taps vientisa, druska ir pipirai pagal skonį. Į padažą įpilkite pjaustyto svogūno pjaustyto padažo, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7
Nepaisant lengvo paruošimo, padažas yra labai nuotaikingas. Šampanas turi būti sausas (brut), jo negalima pakeisti pusiau sausiu ar saldesniu. Atsižvelgiant į tai, kad padažo pagrindas yra sausas šampanas, grietinėlė turi būti ne mažiau kaip 30% riebumo. Jei į padažą pilama mažesnio riebumo grietinėlė, jie tiesiog susilydo ir padažas bus sugadintas. Pipirai turėtų būti tiksliai balti, juodi šiam padažui yra šiek tiek atšiaurūs.
8
Vienintelis dalykas, kurį galima pakeisti padažu, yra kapotas svogūnas su įprastu žaliu svogūnu, su sąlyga, kad pjaustytas svogūnas yra 0, 7 cm ilgio, o tik žalias svogūnas - į labai plonus žiedus.
9
Patys eršketų kepsniai šiame patiekale gali būti gaminami kitais būdais - troškinami, kepti ant grotelių, troškinti, kepti, tai patiekalo nesugadina.
10
Išimkite kepsnius iš orkaitės, nuimkite foliją, kiekvieną žuvies gabalėlį užpilkite padažu. Ir tarnauti prie stalo. Garnyrą galima virti su ryžiais, keptomis bulvėmis arba tiesiog patiekti į patiekalą šviežias daržoves.