Kepenys yra pelnytai populiariausias subproduktai, ne prastesnis nei mėsa ar paukštiena pagal receptus. Jis virinamas, troškinamas, kepamas, supjaustomas pasta, dedamas į sriubas ir salotas. Be to, kepkite bet kokį patiekalą iš kiaulienos kepenų, ir jūs ne tik numalšinsite savo apetitą, bet ir pagerinsite savo sveikatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl sriubos košės:
- - 400 g kiaulienos kepenų;
- - 500 ml mėsos sultinio;
- - 1 morka;
- - 1 poras;
- - 1 petražolės šaknis;
- - 80 g sviesto;
- - 60 g miltų;
- - 2 vištienos kiaušinių tryniai;
- - 200 ml 10% grietinėlės;
- - druska;
- Dėl kepsninės:
- - 400 g kiaulienos kepenų;
- - 100 g riebalų;
- - 10–12 vyšninių pomidorų;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 1/4 šaukštelio. malto džiovinto imbiero, gvazdikėlių ir paprikų mišinio;
- - druska;
- Salotoms:
- - 450 g kiaulienos kepenų;
- - 4 bulvės;
- - 4 morkos;
- - 3 marinuoti agurkai;
- - 1 svogūnas;
- - 3 virti vištienos kiaušiniai;
- - 150-200 g majonezo;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- Dėl padažo:
- - 700 g kiaulienos kepenų;
- - 2 svogūnai;
- - 160 g 25% grietinės;
- - 80 g miltų;
- - 60 ml vandens;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaulienos kepenėlių tyrės sriuba
Supjaustykite kepenis į mažus gabalėlius, morkas, porus ir petražolių šaknį supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį paruoštus ingredientus. Kepkite jas keletą minučių ant vidutinės ugnies, maišydami mentele, tada supilkite pusę stiklinės sultinio.
2
Uždarykite indus dangčiu ir pusvalandį troškinkite turinį, sumažindami temperatūrą iki minimumo. Gautą mailius šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite trintuvu iki vientisos masės.
3
Miltus pakepinkite 50 ml augalinio aliejaus, praskieskite likusiu sultiniu ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Padažą sutrinkite per sietelį arba varškę, sumaišykite su kepenėlių koše, užvirkite ir druskos. Išplakite grietinėlę su kiaušinių tryniais ir supilkite į sriubą.
4
Kiaulienos kepenėlių iešmeliai
Kepenis supjaustykite maždaug 8 mm storio stačiakampėmis plokštelėmis, kiaulienos taškelį supjaustykite ne storomis 3x3 cm riekelėmis, riebalų kvadratus išdėliokite ant plokščios plokštelės ir pabarstykite tarkuotu arba susmulkintu česnaku.
5
Kepenų griežinėlius sutrinkite su druska ir prieskoniais, sulankstykite juos per pusę ir sudėkite į taukus. Juostelėkite juos ant iešmų, pakaitomis su vyšniniais pomidorais. Kepkite sruogelius ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip 7 minutes. Tekančios sultys jums pasakys apie jos pasirengimą, jos turėtų būti skaidrios su pilkšvu atspalviu, o ne rausvos.
6
Kiaulienos kepenų salotos
15 minučių virkite kepenis nesūdytame vandenyje, išimkite ir palikite atvėsti. Sutarkuokite, paskaninkite druska pagal skonį, supilkite 100 ml sultinio ir išmaišykite. Morkas ir svogūnus sumalkite ant rupios trintuvės, perpilkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
7
Bulves išvirkite jų luobelėje, nulupkite ir sutarkuokite. Tą patį padarykite su agurkais, nusausinkite skysčio perteklių. Į subproduktus ir į kiekvieną daržovių masę įpilkite šaukštą majonezo ir išmaišykite.
8
Salotas rinkite sluoksniais tokia tvarka: bulvės, pusė kepenų porcijos, morkų ir svogūnų kepimas, antroji kepenų pusė ir agurkai. Pabarstykite salotas su išplaktais kiaušiniais ir papuoškite, kaip norite.
9
Kiaulienos kepenėlių spagečių padažas
Supjaustykite kepenis į mažus kubelius, smulkiai supjaustykite svogūnus. Pirmiausia pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje, tada sudėkite į jį subproduktus ir virkite 3-4 minutes po dangčiu. Tuo tarpu grietinę sumaišykite su vandeniu ir supilkite į keptuvę. Viską sumaišykite, pagardinkite pipirais, druska ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 6 minutes.
Atkreipkite dėmesį
Geriau virti atšaldytą kepenėlę. Jei perėmėte šaldytą, atitirpinkite ne šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje.
Naudingi patarimai
Prieš kepdami, gerai nuplaukite kepenis ir nuimkite plėvelę.
Kad kepenys nesukristų, bent pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje, piene išrūgose ar piene.