Patiekalai, paruošti dalimis keptuose puoduose, ne tik atrodo gražiai, bet ir skiriasi savo ypatingu skoniu ir aromatu. Tokiuose puoduose galite virti bet ką: košę, sriubą, mėsą su garnyru ir daug daugiau.
Pasirinkite savo receptą
Kepimo indai yra keraminiai ir molio. Keramika yra pigi, parduodama visur, ja lengva rūpintis. Molio puodai yra brangesni, gana sunkiai prižiūrimi ir linkę sugerti patiekalų aromatus. Todėl pradedantiesiems kulinarijos versle rekomenduojama įsigyti vazonus, pagamintus iš keramikos.
Kepimo puodų nauda
Skrudinimo puodai turi daug privalumų:
- Gražus ir estetiškas pristatymas. Paruošę ir patiekę patiekalą vazonuose, įprastais pusryčiais, priešpiečiais ar vakariene atsinešate dalį šventinės atmosferos.
- Įvairovė. Puodai tiesiog nestovi ant lentynos laukdami savo laiko, nes juose galite paruošti šimtus skirtingų patiekalų.
- Kintamumas. Jei jūsų namuose kažkas nemėgsta svogūnų, kažkas nevalgo mėsos, kažkas valgo teisingai, todėl nevalgo maisto su sviestu ir majonezu, nesvarbu. Tą patį patiekalą galite drąsiai ruošti šiek tiek kitaip, naudodami dalimis puodelius. Tiesiog nepranešate svogūnų viename puode, mėsos kitame, o augalinio aliejaus ar majonezo trečiame. Svarbu, patiekdami nemaišykite puodų!
- "Rusijos krosnies" poveikis. Maistas puode net nėra troškinamas, o silpnėja, todėl įgauna sodrų skonį ir burnoje tirpstantį aromatą.
- Virimo laikas. Jums nereikia ilgai stovėti prie viryklės, maišyti ir žiūrėti. Paruoškite viską, ko jums reikia, sudėkite į puodus, dėkite į orkaitę ir darykite kitus dalykus.
- Temperatūra Puodai gerai sulaiko šilumą, todėl maistas juose vėsta labai lėtai. Jei kas nors vėluoja prie stalo, nieko nereikės sušildyti.
Atsargumo priemonės vazonėlyje
Kepimo puodai yra gana trapūs indai, kuriuos reikia tvarkyti atsargiai.
- Daugelis puodų nestovi virdami ant atviros ugnies, todėl stenkitės juos naudoti tik orkaitėje.
- Puodai lengvai nulaužami nuo stipraus smūgio į grindis ar vienas prieš kitą, nepamirškite apie tai jų veikimo ir laikymo metu.
- Neorganizuokite staigių temperatūros pokyčių šio tipo indams. Puodus dėkite tik į nešildomą orkaitę ir nedėkite į šaltą iškart po virimo.
Puodų koldūnai
Net ir įprasti koldūnai virsta, jei jie virti moliniuose ar keraminiuose induose. Šį nuoširdų ir paprastą receptą ypač vertina vyrai.
Kokių produktų reikės (4 porcijų skaičiavimas):
- žali koldūnai - 1 kg;
- vanduo (arba sultinys) - 400 ml;
- neriebi grietinėlė (10%) - 400 ml;
- grietinė - 100 ml;
- šviežių ar džiovintų žalumynų (kas labiau patinka) - šiek tiek, patiekalui papuošti;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Laipsniškas receptas:
- Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį (arba sultinį) su grietinėle. Jei naudosite sultinį, patiekalas pasirodys maistingesnis ir aromatingesnis. Bet jei išgersite vandens, koldūnai bus mažiau kaloringi.
- Sudėkite koldūnus į puodus. Stenkitės, kad jie neviršytų 2/3 indų tūrio.
Patarimas: pirmiausia neatšildykite koldūnų, nes kitaip jie prilips!
- Į koldūnus įpilkite druskos ir juodųjų pipirų, supilkite grietinėlę vandens (sultinio) į porcijas puodelius. Uždenkite puodus dangčiais (taip pat galite naudoti foliją ar tešlą).
- Įdėkite kepimo indus į orkaitę. Patiekalą reikia virti 180–190 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
- „Peret“, norėdami patiekti patiekalą ant stalo, į kiekvieną puodą sudėkite dosnų šaukštą grietinės ir pabarstykite koldūnus žolelėmis.
Puodo kepsnys
Bulvės su mėsa - populiariausias patiekalas, ruošiamas vazonuose. Ir tai nėra atsitiktinumas. Pasirodo, kad puode esanti bulvė yra virta, o mėsa yra labai švelni. Čia yra paprastas ir tenkinantis, bet ne visai klasikinis šio patiekalo receptas.
Kokių produktų reikės (3 porcijų skaičiavimas):
- bulvės - 7-9 gabalėliai, priklausomai nuo dydžio;
- liesa kiauliena - 500 g;
- grybai - 400 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- raudonasis svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- grietinė - 100 ml;
- majonezas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 10–15 ml;
- paprikų, džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Laipsniškas receptas:
- Atskirkite mėsą nuo plėvelių ir venų, supjaustykite mažais kubeliais.
- Į mėsą įpilkite majonezo, pagardinkite „Pepper Mix“ ir druska. Gerai išmaišykite. Dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
- Grybus nuplaukite ir nusausinkite (galite pasiimti bent grybų, bent austrių grybų ar bet kurį kitą). Supjaustykite juos į vidutinio dydžio gabalėlius.
- Kepkite grybus saulėgrąžų aliejuje, kol iš dalies iškeps. Sudėkite grybus į atskirą dubenį.
- Atskirkite svogūną nuo luobelės, smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite didelėmis skylutėmis.
- Į tą pačią keptuvę, kur anksčiau buvo kepti grybai, sudėkite svogūnus ir morkas. Jei reikia, įpilkite aliejaus. Daržoves pakepinkite, kol svogūnas pasirodys gražiu aukso atspalviu.
- Į grybus sudėkite pakepintus svogūnus su morkomis, išmaišykite.
- Bulves nulupkite, supjaustykite plonais ir mažais gabaliukais, kad jis turėtų laiko virti puoduose. Bulves sumaišykite su grietine, druska ir džiovintomis žolelėmis.
- Į puodus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai sutepkite dugną ir sienas šiuo aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti silikoninį šepetėlį.
- Į pirmąjį sluoksnį sudėkite bulves, tada ant bulvių padėkite grybus su daržovėmis. Paskutinis sluoksnis yra mėsa. Puodus uždarykite dangčiais arba folija.
Mažas triukas: ingredientų klojimo seka skiriasi priklausomai nuo to, kur kepsite kepsnį. Pvz., Aukščiau pateikta seka tinka orkaitėje, bet netinka oro grotelėms. Jei ketinate kepti puodų kepsnius oro grotelėse, būtinai apverskite visus sluoksnius. Taisyklė paprasta: bulvės turėtų būti arčiausiai šilumos šaltinio.
- Įdėkite porcijinius puodus į orkaitę, kepkite kepsnį 190-200 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.
- Tada išimkite puodus, pabarstykite indą tarkuotu sūriu ir, nebeuždengdami puodų dangčiais, kepkite indą dar 5 minutes. Išjunkite orkaitę.
- Patiekite bulves su mėsa galite tiek dalimis puodeliuose, tiek lėkštėse.
Moliūgo košė vazonuose
Jei norite išbandyti košę kaip iš rusiškos viryklės, virkite ją porcijomis iš keramikinių ar molinių puodų. Moliūgų košė su soros yra ypač gera vazonuose; ji pasirodo neįtikėtinai minkšta, švelni ir kvapni. Neįmanoma atsispirti!
Kokių produktų reikės (3 porcijų skaičiavimas):
- moliūgas - 400 g;
- soros - 200 g;
- pienas - 800 ml;
- cukrus - 1 šaukštas;
- sviestas - 15 g;
- druska - žiupsnelis;
- cinamonas, vanilinas - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Aštriu peiliu nulupkite visą kietą žievelę iš moliūgo ir šaukštu pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą į mažus kubelius. Nuplaukite sorą vėsiame vandenyje.
- Išdėstykite moliūgą vazonuose, įpilkite į jį soros. Stenkitės, kad moliūgai ir soros neužimtų daugiau kaip 1/3 tūrio.
- Įpilkite cukraus, druskos, cinamono ir vanilino. Į viską supilkite pieną ir uždenkite puodus dangčiais.
- Įdėkite juos į orkaitę. Virkite košę 170–180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes.
- Po to dar 30–40 minučių neatidarykite orkaitės, kad košė ir toliau nyktų.
- Prieš patiekdami įmeskite nedidelę sviesto dalį į kiekvieną puodą.