Kiekviena šeimininkė turi koldūnų receptą, taip pat ir jiems tešlos - elastinga ant vandens, švelni ant pieno, minkšta ant kefyro, purios pudros ir kt. Tačiau vis dėlto yra viena savybė, jungianti visas šias rūšis - tešla turi būti elastinga, kad būtų gera išlaikyk koldūnų formą ir nesuklysi kepdama.
Pasirinkite savo receptą
Populiariausias ir laikomas klasikiniu koldūnų tešlos receptu yra virimas ant vandens. Čia yra variantas su kiaušinių pridėjimu. Jei norite jų neįtraukti, padidinkite vandens kiekį pusantro karto.
Ingredientai
- 400 g miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml vandens;
- 1 šaukštelis druska.
Koldūnams geriau naudoti aukščiausios kokybės miltus, sumaišytus su panašiu šiurkščiavilnių antrosios rūšies produktu. Jis bus stipresnis ir garantuotas, kad virimo metu nepateks.
Įpilkite vandens į šaldiklį 15 minučių, jis turėtų būti ledinis. Sumaišykite miltus su druska, išsijokite ir supilkite stiklelį į gilų dubenį arba ant pjaustymo lentos. Įmuškite duobutę šio ritinio viršuje ir įmeskite ten vieną kiaušinį. Švelniai sumaišykite jį šakute, įmeskite antrą, tada švelniai supilkite į vandenį, minkydami tešlą. Minkykite 10–15 minučių, uždenkite servetėle ar apverstą dubenį ir leiskite valandą pailsėti.
Išminkykite bandeles iš tešlos piene, kurią patartina naudoti kepant ateityje, kad būtų galima ilgai užšaldyti. Jis gaunamas ne tik elastingas ir elastingas, bet ir neskilinėja ilgalaikio laikymo metu esant žemesnei nei nulio temperatūrai.
Ingredientai
- 500 g miltų;
- 200 ml 2, 5-ojo pieno;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis druska.
Koldūnų tešla gali būti spalvota, tai patiekalas taps patrauklesnis vaikams. Geltona spalva suteiks žiupsnį šafrano, žalia - špinatų nuoviras, raudona - burokėlių sultys, apelsinas - morkos.
Ant stalo pastatykite išsijotos druskos ir miltų šlepetę ir joje suformuokite didelę įdubimą. Kiaušinius išplakite atskirai su šluotele, pašildydami iki 35–40oC, supilkite į miltų „kraterį“ ir atsargiai rinkdami palaidą produktą nuo kraštų iki centro, įmaišykite į skystą masę. Minkykite minkštą, elastingą tešlą, susukite į rutulį ir leiskite atsigulti 30–40 minučių. Drėkinkite rankas augaliniu aliejumi ir vėl minkykite bandymo rutulį.
Galite gaminti tešlą ant kefyro, ji yra minkštesnė, palyginti su kitais receptais. Per plonas, tačiau jis nebus išvyniotas, bet koldūnai iš jo bus labai švelnūs.
Ingredientai
- 400 g miltų;
- 200 ml bet kokio riebumo kefyro.
Į kambario temperatūrą supilkite pusę miltų porcijos į kefyrą ir viską minkykite, kol neliks gumulų. Palaipsniui įmaišykite į likusį sausą ingredientą. Minkykite tešlą, apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Ir šis koldūnų tešlos receptas gali jus papirkti dėl savo labai kaliojo, kaip plastilino tekstūros. Labai lengva su juo dirbti ridenant ir statant. Atminkite, kad gatavas patiekalas yra gana klampus ir ne visiems tai gali patikti. Bet vis tiek verta pabandyti.
Ingredientai
- 950 g miltų;
- 300 ml vandens;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druska.
Užvirkite vandenį, į didelį puodelį ar prikaistuvį įpilkite trečdalį miltų ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Nuolat maišant, pirmiausia šaukštu, tada ranka į šią masę įpilkite kiaušinius, druską ir du trečdalius miltų. Minkykite tešlą ir palikite pusvalandį pastovėti po dangčiu arba drėgnu rankšluosčiu.