Subtili kiauliena aštriame rūgščiame padaže su aromatinėmis Provanso žolelių natomis. Drakonų maisto mėgėjams.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 4 porcijoms:
- Kiauliena 600 g
- Slyvų vynas 250 ml
- Sojos padažas 70 ml
- Čili padažas ir keli lašai „Tabasco“
- Alyvuogių aliejaus garuose st. šaukštai
- Saulėgrąžų aliejus 70 ml
- Česnakai 50–60 g
- Rozmarinas (jei džiovinamas) 3–5 g
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia paruoškite mėsą. Mes supjaustėme į tvarkingas, gražias porcijas, maždaug dešimt dešimčių dalių, kurių storis yra pusantro ar du centimetrai. Kiekvieną gabalą pageidautina šiek tiek nulaužti, bet jei nėra smulkintuvo plaktuko, galite išsiversti be jo. Tada iš karto geriau supjaustyti šiek tiek plonesnį nei 1, 5 cm.
2
Į keptuvę įpilkite aliejaus: ir alyvuogių, ir saulėgrąžų. Kaitinti ant stiprios ugnies. Kol aliejaus keptuvė įkaista, nulupkite česnaką ir padalinkite į 2-3 dalis. Vieną česnako dalį dėkite į karštą aliejų. Kol keps, išmeskite jį iš keptuvės ir išmeskite. Pavadinimas „Drakonai“ patiekalui buvo suteiktas dėl jo aštrumo, todėl į sviestą galite įlašinti kelis lašus „Tabasco“.
3
Mes pradedame kepti mėsą iki aukso rudos spalvos, bet ne iki galo. Jei visi gabalėliai vienu metu nepateko į keptuvę, nepamirškite prieš kiekvieną patiekalą kepti įpilti šiek tiek aliejaus, jei jo nepakanka, ir pakepinti česnaką. Česnakai yra kepti, kad aliejus įgautų aromatą, o tada mėsa bus „susukta“, nes česnako skonis nebus ryškus.
4
Gaminant padažą. Imame keptuvę arba gilią keptuvę, kad į ją tilptų visa mėsa. Bet svarbiausia yra tai, kad padažas, kurį ruošime gaminti, dabar slepia visą mėsą po juo! Į šį indą supilkite mūsų vyną, sojų padažą, įpilkite čili padažo (kiek norite), nukoškite kelis lašus Tabasco ir sudėkite rozmariną. Mes dedame ant vidutinės ugnies.
5
Kai padažas beveik pradės virti, sudėkite į jį mūsų mėsą. Troškinkite, kol paruošta, maždaug 5–7 minutes ant vidutinės ugnies ir priklausomai nuo to, kaip ją kepsite.