Achoblanco yra viena iš ispaniškų sriubų, patiekiamų šaltai. Šio patiekalo tėvynė yra karšta ir saulėta Andalūzija. „Achoblanco“ virti su maltais migdolais ir patiekti su vynuogėmis ar meliono griežinėliais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 150 g šviežių migdolų;
- - pasenusi balta duona - 150 g;
- - česnakai - 3 gvazdikėliai;
- - alyvuogių aliejus - 100 ml;
- - sauso baltojo vyno arba sauso šerio - 30 ml;
- - vanduo - 700 ml;
- - pusės citrinos sultys;
- - baltos ir tamsios didelės vynuogės - 200 g;
- - druska ir pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia paruoškite nedidelį indą su lediniu vandeniu - jis bus reikalingas migdolų valymui. Duoną pamirkykite 200 ml vandens, palikite 10 minučių.
2
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis apsemtų 2–3 centimetrus. Po 5 minučių nusausinkite karštą vandenį, o migdolus užpildykite lediniu vandeniu. Po kelių minučių nulupkite migdolus iš odos - tam pakanka suspausti branduolį tarp nykščio ir smiliuko.
3
Nulupkite ir susmulkinkite česnaką virtuvės kombaine arba maišytuve kartu su migdolais. Įpilkite duonos su vandeniu, kuriame ji buvo mirkoma, ingredientus dar kartą sumalkite.
4
Savo ruožtu į kombainą (trintuvą) supilame alyvuogių aliejų, šerną ir vandenį, kiekvieną kartą plakdami masę. Sriubą pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
5
Maždaug valandą prieš patiekdami sriubą, vynuoges perpjauname per pusę, atsargiai pašaliname sėklas, naudodamiesi peiliu su aštriu galiuku ar dantų krapštuku. Pabarstykite vynuoges citrinos sultimis iš riekelės šono ir padėkite į šaldytuvą. Plokštes, kuriose bus patiekiama sriuba, taip pat dėkite į šaldytuvą.
6
Supilkite sriubą į lėkštes, pabarstykite maltais pipirais dėl grožio, apšlakstykite alyvuogių aliejumi (pažodžiui 6–7 lašai vienai lėkštutei), paskleiskite vynuoges ir iškart patiekite.