Be gerai žinomų grybų, voveraičių ir medaus grybų, yra ir kitų, mažiau žinomų - juodųjų grybų. Jų veislių taip pat yra daug. Tai, pavyzdžiui, shitaki, syanga, muer ir kt. Iš, pavyzdžiui, muer grybų, galite gaminti salotas, karštus patiekalus ir net želė. Turime tokių grybų parduodamų sausų. Prieš kepdami, jie turi būti mirkomi.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- vienas maišas juodųjų grybų (sausas);
- keli lašai acto;
- viena didelė svogūno galva (svogūnas);
- 50 g augalinio aliejaus (bet kokio);
- 3 skiltelės česnako;
- žiupsnelis druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Išimkite grybus iš pakuotės ir gerai išrinkite. Palikite tik produktą nepažeistą. Sudėkite į keptuvę (tinka ir nedidelis puodelis). Sausus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, įlašinkite kelis lašus acto ir palikite valandą ar dvi. Kai grybai labai padidėja, maždaug 6-8 kartus, ir atsidaro, nusausinkite vandenį ir pasūdykite. Mirkydamas turėtų būti pakankamai karšto vandens, nes vienas, net ir mažiausias grybas, gali sugerti iki 200 g vandens.
2
Paimkite didelę svogūno galvutę ir gerai išvalykite. Nuplaukite šaltu vandeniu. Į keptuvę supilkite aliejų (tinka bet kuri daržovė). Padėkite jį ant ugnies. Svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Svogūną pakepinkite (retkarčiais pamaišydami), kol pasirodys lengvas paraudimas.
3
Iškeptus grybus iš puodo išimkite vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite po šalto vandens srove ir supilkite į dubenį. Druska.
4
Išvirtus grybus supilkite kepdami iš verdančio aliejaus ir svogūnų. Česnaką susmulkinkite (galite naudoti česnako trupinį) ir viską supilkite į dubenį su grybais. Gerai sumaišykite, česnakai ir svogūnai turėtų būti tolygiai paskirstyti per visą produkto paviršių. Palikite kurį laiką ant stalo, kad atvėstų. Kai atvės, patiekalas yra paruoštas valgyti.
Atkreipkite dėmesį
Jei pirmą kartą išbandysite grybus, darykite tai mažomis dalimis, nes grybai kai kuriems žmonėms sukelia alergiją. Nėščioms moterims draudžiama, jie turi daug aktyvių fermentų, kurie gali neigiamai paveikti nėščios moters sveikatą.
Naudingi patarimai
Jei vis tiek mirkėte grybus, neišmeskite jų. Tokie grybai tris dienas laikomi šaltoje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Jums tereikia juos sudėti į puodą su vandeniu ir uždengti dangčiu.
Susijęs straipsnis
Kaip nulupti šviežius grybus?