Kalėdos ir Naujieji metai yra tokios atostogos, kai visa šeima susirenka prie stalo. Ir noriu nustebinti ir įtikti artimiesiems kuo nors neįprastu ir skanu. Įdaryta antis ar žąsis yra tik tai, ko jums reikia. Šio recepto pranašumas yra tas, kad valgio metu nereikia padėti sau rankų, kad pašalintumėte kaulus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis 2-2, 5 kg;
- 2 vištienos kojos;
- 2 šaukštai. grikiai;
- 2 svogūnai;
- sviestas;
- 300 g grybų;
- druska;
- pipirai;
- augalinis aliejus;
- 4 obuoliai
- medus;
- 4-5 graikiniai riešutai;
- majonezas;
- citrina
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite grikius. Sudėkite į keptuvę. Supilkite 2 puodelius vandens ir uždenkite ugnį. Kai vanduo užvirs, druska. Neuždenkite dangčio. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite, kol visas vanduo užvirs. Tuo tarpu pasirūpinkite antis.
2
Jei skerdena nenukerta, nuimkite plunksnas. Atidžiai apžiūrėkite antį, kad niekur neliktų „kelmų“ ir pūkų. Skerdeną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3
Sandarinkite skerdeną ir nukirpkite kaklą bei kojas iki blauzdos. Švelniai, padėdami sau peiliu, nuimkite ančio odą su kojine. Įpjaukite kaulų sąnarius taip, kad jie atskirtų nuo skeleto. Dėl to turėsite odą su kojomis, sparnais ir uodega - viena vertus, kita - skerdenos ir riebalais.
4
Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Tą patį padarykite su vištienos kojomis. Supjaustykite ančių žarnas ir riebalus. Išmaišykite visą mėsą.
5
Anties ir vištienos kaulus, kojas, galvą ir kaklą sudėkite į keptuvę, užpilkite 2 litrais vandens, druskos ir virkite apie pusvalandį.
6
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir pakepinkite svogūną ant jo iki aukso rudos spalvos. Grybus nuplaukite, supjaustykite ir suberkite į keptuvę su skrudintu svogūnu. Po poros minučių suberkite visą mėsą ir kepkite, kol iškeps. Druska ir pipirai pagal skonį.
7
Gautą maltą mėsą išmaišykite su grikiais. Šiuo mišiniu sandariai užpildykite ančių odą. Siuvami laivagalio kaklą ir skrandį. Skerdenai suteikite teisingą pailgą formą. Antį apvyniokite marle ir suriškite virve.
8
Antį sudėkite į didelį puodą. Supilkite jį po kaulų sultinį (5 punktas), kad vanduo uždengtų skerdeną dviem pirštais. Jei sultinio nepakanka, tada įpilkite virinto vandens iki norimo lygio. Užvirus antį virkite 30–40 minučių.
9
Rupūs 4 rūgštynių obuoliai ant kepimo skardos, sutepti augaliniu aliejumi. Išimkite skerdeną, nuimkite varškę. Antį sutepkite medumi ir padėkite ant obuolių viršaus ant kepimo skardos. Kepkite skerdeną 200 ° C orkaitėje iki aukso rudos spalvos (apie 30 minučių).
10
Išimkite antį, padėkite ant atostogų patiekalo, atsargiai nuimkite siūlus. Su majonezu nubrėžkite tinklelį ant skerdenos. Papuoškite keptais obuoliais, citrinos griežinėliais, graikinių riešutų puselėmis ir žolelėmis. Patiekite karštą.
Atkreipkite dėmesį
Jokiu būdu neskaldykite skerdenos. Anties oda yra švelni, o po oda yra daug riebalų. Kaitinant paviršių, riebalai paskęsta ir oda nulaužta.
Naudingi patarimai
Supjaustykite patiekalą jau ant stalo. Kiekvieną svečią iškart patiekite su mėsa ir garnyru (grikiais).