Imbierų šaknis yra unikali gamtos dovana, kuri ilgą laiką buvo naudojama kaip prieskonis, delikatesas, priemonė ligų prevencijai ir gydymui. Produktas, kuriame gausu aminorūgščių, yra išties stebuklingas: tinkamai vartojant, jis sustiprina imunitetą, kovoja su aukštu kraujospūdžiu, padeda širdžiai ir kraujagyslėms. Kad imbieras visada būtų po ranka, svarbu tinkamai jį laikyti namuose.
Pasirinkite savo receptą
Taigi skirtingas imbieras
Imbierinės vaistinės šakniastiebiai - visame pasaulyje garsus prieskonis, kuris senovėje galėjo kainuoti likimą, o šiandien įvairiomis parduotuvėmis parduodamas už priimtiną kainą. Produktas yra skirtingų formų. Taigi, parduodami yra:
- šviežios šaknys;
- džiovinti;
- žemės;
- marinuoti;
- saldainiai.
Svarbu gerai suprasti, kodėl imbieras yra perkamas. Pvz., Milteliai gali būti naudojami kaip aštrus aromatinis prieskonis ir kepimui; marinuoti - kaip gaivus užkandis suši; švieži, cukruoti ir džiovinti - medicinos ir maisto tikslams.
Tik aukštos kokybės imbieras yra gerai laikomas.
Šviežio imbiero laikymas
Norėdami ilgą laiką išsaugoti šakniastiebius nepakenkdami jo maistinėms ir gydomosioms savybėms, pirmiausia atidžiai rinkitės aukštos kokybės žaliavas. Geras imbieras:
- gana ilgas;
- be venų, kalbančių apie produkto senatvę;
- su lygaus paviršiaus;
- elastinga;
- su plona oda;
- be pažeidimų ir įtartinų dėmių.
Imbierų šaknys turi būti kruopščiai išdžiovintos, tačiau nenuimkite apsauginės odos. Po to įdėkite į švarius plastikinius maišelius ar foliją, sandariai uždarykite ir padėkite savaitei į šaldytuvą daržovių skyriuje.
Ekspertų teigimu, ilgą laiką laikant žemesnėje nei 0 ° C temperatūroje produktas žymiai praranda savo vertę. Jei užšaldysite imbierą, po 18 mėnesių jis vis tiek bus tinkamas maistui, tačiau jis visiškai praras savo naudingas savybes, taps be aromatinio ir labai aštraus.
Jei yra tamsus rūsys, tvartas, vėsus sandėliukas, imbierą galima laikyti kas mėnesį. Tačiau šakniastiebius pirmiausia turėtumėte laikyti šiek tiek saulėtoje vietoje, kad būtų galima kruopščiau išdžiovinti, ir atsargiai įvynioti į pergamentinį popierių.
Šviežią imbierą geriau laikyti tamsoje ir vėsioje vietoje.
Džiovinto imbiero laikymas ir paruošimas
Džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti vertingą produktą šešis mėnesius. Jei yra daug šviežių šakniastiebių, kuriuos norite atsargų, imbierą galite džiovinti namuose. Norėdami tai padaryti, labai plonai pašalinkite odą iš šakniastiebių ir supjaustykite juos plonais žiedlapiais. Jei gabalai yra stori, jie visiškai neišdžius ir produkto galiojimo laikas žymiai sumažės.
Imbierą reikia dėti vienu sluoksniu ant kepimo skardos, iškloti kepimo popieriumi ir 2 valandas džiovinti pusiau atidarytomis durelėmis 50 ° C temperatūroje. Tada imbiero žiedlapius ištirpinkite 70 ° C temperatūroje. Džiovintą produktą reikia išimti iš orkaitės ir leisti jam atvėsti kambaryje. Kartu su kitais prieskoniais laikyti sandariai uždarytame inde, prieš vartojimą pamirkykite 8 valandas.
Džiovintas imbieras laikomas šešis mėnesius
Malto imbiero laikymas ir paruošimas
Ko gero, lengviausias būdas šiuolaikiniams gurmanams yra įsigyti paruošto malto imbiero prieskonių pardavimo skyriuje ir laikytis gamintojo nurodymų ant pakuočių. Paprastai miltelių produktas keletą mėnesių laikomas sandariai uždarytoje talpykloje, ne aukštesnėje kaip 35 ° C temperatūroje.
Šį prieskonį galite pasigaminti patys, sumaldami džiovinto imbiero griežinėlius virtuvės kombaine. Imbierą miltelius naudoti patiekalų prieskoniams gaminti, kepti, gaminti vaistines arbatas, užpilus ir nuovirus yra labai patogu. Tai yra paruoštas valgyti produktas.
Malto imbiero galima gaminti iš džiovintų šaknų
Imbierą marinate
Puikus būdas išsaugoti imbierą yra jo marinuoti. Paprastai jis gaminamas su rausvu vynu, raudonųjų ryžių kąsniu sušiams, mėsos ir žuvies patiekalams. Parduotuvės produkte gali būti dažų. Pirkdami gatavą marinuotą imbierą, turėtumėte išstudijuoti ant pakuotės esančią informaciją apie produkto tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas, aiškiai laikytis gamintojo rekomendacijų.
Tinkamai paruoštas naminis imbieras marinade mėnesį laikomas šaldytuvo skyriuje sterilizuotame uždarame inde iš stiklo ar keramikos. Jūs neturėtumėte ilgiau vartoti prieskonių, nes jie taps standūs ir praras būdingą aštrų skonį.
Marinuoto imbiero receptas
Nuplaukite šviežius šakniastiebius, pašalinkite odą. Žaliavos turėtų būti 150 g.Smulkinkite imbierą su druska ir leiskite meluoti 10–12 valandų. Po to nuplaukite švariu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite labai plonais žiedlapiais.
Norėdami gerai imbiero marinuoti, virėjai naudoja paprastą triuką - blanširavimą. Susmulkintus šakniastiebius reikia palaikyti verdančiame vandenyje, nuolat maišant, tris minutes, kad suminkštėtų, tada atidėkite reikiamą kiekį skysčio, kad vėliau užpiltų prieskonius. Nusausinkite likusį vandenį, atvėsinkite imbierą.
Sumaišykite 2 šaukštus granuliuoto cukraus, šaukštelį stalo druskos, 150 ml ryžių acto ir vandenį, likusį po blanšo. Įdėkite imbierą į sterilizuotą indą, visiškai užpilkite karštu marinatu. Uždarę indą gerai suplakite.
Marinuotą imbierą 4 dienas laikykite šaldytuve, po kurio jis įgaus reikiamą aštrumą ir bus paruoštas naudojimui. Sušių mėgėjai gali patys pasigaminti skanų prieskonį. Tai padės nuotrauka ir vaizdo įrašas internete, žingsnis po žingsnio klasikinių ir originalių marinatų receptai.
Sušių mėgėjai gali užsisakyti marinuoto imbiero