Dėl kulinarinių receptų sudėties dažnai nukenčia raudonasis ir baltasis vynas. Degtinė taip pat gali tapti neatsiejama patiekalų padažo ir marinatų mėsa ir žuvis dalimi.
Pasirinkite savo receptą
Spagečiai su grietinėlės degtinės padažu
Jums reikės:
- 600 g spagečių;
- 3 šaukštai saulėgrąžų aliejus;
- 500 g lašišos filė;
- 1 kalkė;
- 400 g midijų lukštuose;
- 200 ml degtinės;
- 150 rūkytos jautienos ar kiaulienos;
- 100 g šviežių pievagrybių;
- 2 vnt. askaloniniai česnakai;
- 1 raudonas svogūnas;
- 100 ml balzaminio acto;
- krūva žalių svogūnų;
- 300 ml riebios grietinėlės;
- druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir supilkite nuplautus lukštus. Įkaitinkite vandenį iki virimo, išimkite ir užpilkite degtine. Virkite midijas, kol jos atsidarys. Po to sudėkite midijas neišimdami jų iš kriauklių, gautą skystį nukoškite ir atidėkite.
Jei naudojate jau nuluptas midijas, troškinkite jas degtinėje ne ilgiau kaip 3–4 minutes.
Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, susmulkinkite ir žaliuosius svogūnus. Kauliuką supjaustykite jautiena ir grybais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite mėsą, o po 3–4 minučių sudėkite svogūnus ir grybus. Supilkite likusią degtinę ir grietinėlę iš midijos. Padažą pasūdykite ir pipiruokite ir troškinkite, kol šiek tiek sutirštės.
Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais. Išspauskite sultis iš kalkių, supilkite ant jų žuvį, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų ir palikite pusvalandžiui. Susmulkinkite raudoną svogūną. Jei bijote, kad turėsite pamerkti akis, atminkite, kad svogūnus galite pjaustyti virtuviniu kombainu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame pirmiausia apkepkite svogūnus, tada supilkite lašišos gabaliukus. Supilkite indą balzaminiu actu ir virkite 10 minučių, reguliariai maišydami. Atskirai virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Patiekalas turėtų būti patiekiamas ant didelių porcijų, patiekiant makaronus su padažu, taip pat dedant dalį žuvies ir keletą midijų.
Lašiša degtinės marinate
Jums reikės:
- 6 lašišos kepsniai, kurių kiekvienas sveria apie 150 g;
- 150 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 ml degtinės;
- 1 šaukštelis karšti raudoni pipirai;
- 3 šaukštai baltojo sezamo sėklos;
- 2 laimai;
- 800 g špinatų;
- 300 g riebios grietinėlės;
- 300 g šviežių žalių šparagų;
- alyvuogių aliejaus;
- rupi druska.
Jei jums patinka labiau tenkinantis garnyras. pakeiskite šparagus ir špinatus bulvių koše ir morkomis.
Lašišos filė, sutarkuokite rupia druska, apvyniokite polietilenu ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Tuo tarpu virkite marinatą. Išspauskite sultis iš kalkių, sutarkuokite pusę jų žievelės. Viską sudėkite į dubenį, įpilkite degtinės, alyvuogių aliejaus ir pipirų. Šiuo lašiniu pamirkykite kiekvieną lašišos kepsnį iš abiejų pusių ir palikite dar 30 minučių. Jei toks marinatas atrodo per rūgštus, sumažinkite laimo sulčių kiekį, kad suminkštėtumėte skonis. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Kai naudojate teflonu dengtą keptuvę, galite išsiversti be riebalų pertekliaus, nes marinade jau yra aliejaus. Kiekvieną kepsnį pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Paimkite garnyrą. Virkite šparagus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Špinatus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į keptuvę, supilkite grietinėlę, druską ir troškinkite ant vidutinės ugnies mažiausiai 15 minučių. Patiekite lašišą kartu su sveiku garnyru - šparagais ir troškintais špinatais.
Susijęs straipsnis
Vertingi kepimo patarimai