Makaronų prototipas pasirodė senovės Kinijoje. Pasak legendos, jie į Europą atvyko garsaus Marco Polo dėka. Vis dėlto kaip gaminami makaronai?
Pasirinkite savo receptą
Makaronai - įvairaus ilgio ir formos kulinariniai gaminiai, daugiausia gaminami iš kvietinių miltų.
Makaronų gaminimo etapai:
1. Miltų sijojimas ir praskaidrinimas
Procedūra atliekama specialiuose skyriuose. Miltai praeina per kelis skirtingo pralaidumo ekranų lygius.
2. Vandens valymas (virinimas, dezinfekavimas)
Vanduo ruošiamas didelėse talpyklose, kurios turi būti nuolat atnaujinamos.
3. Tešlos minkymas
Paruoštas vanduo ir miltai sumaišomi.
4. Testo apdorojimas
Šiame etape makaronai pradeda nuotoliniu būdu įgauti formą, kurią esame įpratę matyti lentynose. Gauta tešla suspaudžiama, sutankinama ir supjaustoma.
5. Džiovinimas ir aušinimas
Paskutinis gamybos etapas. Pagaminti produktai džiovinami aukštoje temperatūroje, kad išgaruotų visa perteklinė drėgmė. Po to atvėsinamas. Po šios procedūros gautus produktus jau įmanoma supakuoti ir laikyti.
Makaronų klasifikacija
Makaronai paprastai klasifikuojami pagal pradinę žaliavą. Yra trys grupės:
• A grupė
Kietųjų kviečių produktai
• „B“ grupė
Stiklinių kviečių produktai
• „B“ grupė
Minkštų kviečių produktai