Traškūs saldūs patiekalai negali palikti abejingų. Šis Yummy vadinamas kozinak. Tai galbūt vienas iš nedaugelio saldainių, kuris džiugina ne tik stulbinamu skoniu, bet ir įvairiomis naudingomis medžiagomis, kurių gausu sėklose ir riešutuose.
Pasirinkite savo receptą
Iš pradžių buvo įprasta gaminti kozinaki tik iš riešutų ir medaus, būtent šiems ingredientams jums reikės paruošti naminius gruziniškus kozinaki. Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti kitų šio saldaus veislių, pavyzdžiui, kozinaki iš saulėgrąžų sėklų. Iš tų pačių sėklų gaminamas dar vienas delikatesas - halva.
Apskritai saulėgrąžų sėklos yra labai žinomas produktas Rusijos vartotojui, tačiau ožkų graikiniai riešutai yra prabanga. Paprastai vietoj medaus karamelė naudojama ruošiant „rusiškus“ gozinaki. Tiesą sakant, kozinaki gali būti gaminami skirtingais būdais: iš žemės riešutų, pušies riešutų, grūdų, pridedant razinų ar šokolado. Visada yra tik viena sąlyga: kozinak yra saldi, tanki plytelė, kurią taip malonu traškinti. Žinoma, jei nuspręsite pasigaminti naminių gozinaki, logiška pradėti nuo klasikinio gruzinų recepto.
Tradicinis gruzinas Kozinak
Norėdami paruošti tradicinį gruzinų kozinaki, jums reikės:
- 0, 5 kg medaus;
- 0, 5 kg graikinių riešutų;
- 2 šaukšteliai cukraus.
Graikiniai riešutai turėtų būti kruopščiai pjaustyti, o tada kepti, tačiau aliejus nėra būtinas. Dabar puode sumaišykite medų ir cukrų, tada uždėkite ant lėtos ugnies, nepamirškite nuolat maišyti mišinio, tai labai svarbu. Kai medus pradeda virti, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti, tada vėl pradėkite kaitinti. Būsimą medaus sirupą reikia užvirti tris kartus. Paskutinį kartą neleiskite jam atvėsti, nedelsdami supilkite susmulkintus riešutus į lėkštę, tada virkite šią puodą dar apie dešimt minučių.
Po to paimkite švarią lentą ir sudrėkinkite šaltu vandeniu. Puodelio turinį padėkite ant šios lentos paviršiaus. Šiuo metu jums reikės sukamojo kaiščio, patogumui jis taip pat turėtų būti sudrėkintas. Būsimąjį gozinak reikia greitai iškočioti, nereikėtų dvejoti, kitaip medaus sirupas atšils, ir jums nepavyks. Štai viskas, dabar jūs galite supjaustyti virtą gruzinišką kozinak į gabalus ir patiekti. Jūsų artimieji bus patenkinti tokiu prabangiu saldumu.