Foie gras yra išskirtinis ir prabangus delikatesas, išvertus iš prancūzų foiegrų - „riebios kepenėlės“. Šis patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas, jame yra geležies ir medžiagų, kurios gerina smegenų veiklą ir mažina cholesterolio kiekį organizme.
Pasirinkite savo receptą
Paprasti foie gras gaminimo būdai
Paprasčiausias būdas kepti foie gras yra kepti žąsies kepenėles. Norėdami tai padaryti, turite jį paruošti: nuplauti ir pašalinti visas venas, supjaustyti skiltelėmis ir kepti keptuvėje su žąsų riebalais ar augaliniu aliejumi. Prieš kepdami, galite pridėti prieskonių pagal skonį, tačiau jų neturėtų būti daug, kitaip foie gras praras savo skonį. Šis patiekalas patiekiamas su salotomis. Kitas maisto gaminimo būdas yra kepti kepenėles su vynuogėmis.
Foie gras galima gaminti nekepant. Kepenys nuplaunamos, išvalomos, o po to išdėstomos ant sauso rankšluosčio, apibarstomos pipirais ir druska, įvyniojamos ir paliekamos šaldytuve 24 valandoms. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais ir užpilkite uogų padažu.
Foie gras taip pat gaminamas su spirituotu vynu ar bet kokiu kitu alkoholiniu gėrimu, pavyzdžiui, armagnaku ar konjaku. Pirmiausia kepenys dedamos į šiltą vandenį, tada druska, pipirai ir supilamos į dubenį su storomis sienelėmis, susmulkinamos ant viršaus ir užpilamas alkoholiu. Po 24 valandų, kai foie gras marinuojasi, ji buvo įvyniota į foliją ir iškepta orkaitėje. Šis patiekalas dera su vaisių padažu ir skrebučiais.
Kokius padažus patiekia foie gras?
Dažniausiai foie gras patiekiama su uogų ar vaisių padažu. Norėdami gaminti vaisius, jums reikia 1 šaukštelio. sojos padažo ir medaus, 50 ml obuolių sulčių su minkštimu, druska ir pipirais. Obuolių sultys supilamos į puodą, sumaišomos su sojos padažu ir medumi, kaitinamos ant silpnos ugnies, o užvirus virinamos, kad sutirštėtų patiekalas.
Uogų padažas taip pat yra paprastas ir greitai paruošiamas. Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 puodelio juodųjų serbentų, 100 ml šerio, 1 šaukštelis. medus, žąsų riebalai, augalinis aliejus ir druska pagal skonį, taip pat galite pridėti baltųjų pipirų.
Žąsų riebalai išlydomi karštoje keptuvėje, išpilamos uogos ir skrudinamos 60 sekundžių. Po to sudėkite likusius ingredientus, viską sumaišykite ir troškinkite, kad padažas pasidarytų tirštas.