Dažnai virta jautiena yra labai kieta. Kad taip neatsitiktų, pirmiausia patariama marinuoti jautieną. Marinatas ne tik suminkštins mėsą, bet ir suteiks jai sodresnį skonį ir malonų skonį. Jautienos marinavimo būdo pasirinkimas priklauso nuo to, ką tiksliai norite virti.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
Daugelis namų šeimininkių mėgsta orkaitėje kepti visą jautieną. Šiam patiekalui nereikia ilgai stovėti prie viryklės, todėl galite apsiriboti minimaliomis pastangomis. Paprasčiausias keptos jautienos marinatas yra vienodo kiekio alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišinys.
Mėsą šiuo mišiniu sutrinkite 3-4 valandas prieš raudonąją papriką, kalendrą, baziliką. Į marinatą nepatartina dėti druskos, kad sultys nepatektų iš mėsos. Geriau pasūdykite mėsą prieš pat siųsdami ją į orkaitę.
Jautienos kotletai taip pat yra gana populiarūs. Jūs turėsite labai skanų ir kvapnų marinatą, skirtą pjaustyti, jei sumaišysite sojos padažą ir česnaką, perduotą per spaudą. Į marinatą įpilkite mėgstamų prieskonių. Jums nereikia dėti druskos, nes pats sojų padažas yra gana sūrus.
Įdėkite kapotas į gilią lėkštę ir užpilkite jas marinatu. Jei yra laiko, mėsą marinade palikite maždaug 3 valandas. Bet paprastai galite kepti kotletus ir maždaug valandą po jų marinavimo. Paprastai jautiena per tą laiką sugeba pakankamai mirkyti marinatą.
Labiausiai mėgstamas daugelio rusų patiekalas, kurį galima paruošti iš mėsos, žinoma, yra kepsninė. Jo paruošimui dažniausiai naudojama kiauliena ar vištiena, nors jautienos sruogos taip pat nėra neįprasta.
Marinatai jautienos kebabui gali būti paruošti įvairūs. Įprasta, pavyzdžiui, marinuoti jautieną vyne, kefyre ar pomidorų sultyse.
a. Jautienos gabaliukus sudėkite į gilų keraminį, emaliuotą ar stiklinį indą. Mėsą paskaninkite pagal skonį ir suberkite prieskonius. Jautienos marinavimui tinka raudonieji ir juodieji pipirai, kalendra, rozmarinas, imbieras, lauro lapas, gvazdikėliai, bazilikas ir garstyčios.
b. Svogūną perpjaukite perpus ir suberkite į mėsą. Atminkite jautieną su svogūnais rankomis, kad svogūnai pradėtų sultis. Į mėsą taip pat galite pridėti česnako, tarkuoto ant rupios trintuvės.
s Jei nuspręsite marinuoti jautieną vyne, užpildykite kebabą raudonuoju arba baltuoju vynu norėdami 1 stiklinę vyno 1 kg mėsos. Į stiklinę vyno galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
d. Kefyro jautienos marinatas paruošiamas 0, 5 puodelio kefyro ir 0, 5 puodelio mineralinio vandens 1 kg mėsos. Galite išsiversti be mineralinio vandens ir į mėsą įpilkite tik kefyro (1 puodelis kefyro 1 kg mėsos).
e. Marinuoti jautieną pomidorų sultyse galite naudoti grynas pomidorų sultis arba praskiestą pomidorų pastą vandenyje. Sulčių kiekis apskaičiuojamas tokiu pačiu būdu - 1 puodelis už 1 kg mėsos.
f. Supilę marinatą, gerai išmaišykite sruogelius, indus uždenkite dangčiu ir leiskite mėsai marinuoti 3–4 valandas.
Susijęs straipsnis
Kaip gaminti sultingą jautieną orkaitėje