Sūdant ikrus, dažnai reikia juos išvalyti nuo plėvelių, kurios vadinamos kaušeliais. Priešingu atveju labai nukentės jos skonis - ji bus kartaus.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite marinuoti ikrus. Vienam litrui išgryninto vandens jums prireiks maždaug trijų šaukštų druskos. Jei ikrai anksčiau buvo užšaldyti, pirmiausia atšildykite juos šaltame vandenyje.
2
Paimkite tokį kiekį sūrymo, kad galėtumėte į jį visiškai panardinti visus paruoštus ikrus. Šiems tikslams geriausiai tinka emaliuota tara.
3
Sūrymą užvirkite ant vidutinės ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Patikrinkite temperatūrą - į sūrymą įmeskite nedidelį ikrų gabalėlį su plėvele. Jei plėvelė pasidaro balta, o patys ikrai nepakeičia savo spalvos, tada tinkama temperatūra. Jei staiga pasikeičia spalva ir, be to, sukietėja, vanduo vis tiek yra per karštas, ir jūs turėsite palaukti, kol jis atvės iki optimalios temperatūros (maždaug 60 ° C).
4
Kai temperatūra pasieks reikiamą ribą, visą ikrą įpilkite į tirpalą maždaug 30-35 minutėms. Tada paragauk. Jei jums atrodo, kad druskos vis dar nepakanka, kiaušinių brandinimo laikas tirpale turėtų būti padidintas. Ir jei nuspręsite, kad jo yra per daug, kiaušinius nuplaukite 1–2 kartus po švelniu vandens srautu.
5
Kai ambasadoriaus kokybė atitiks jūsų skonį, tęskite toliau. Paimkite įprastą virtuvinį šluotelę ir pradėkite švelniai maišyti kiaušinius. Didžiausi filmai liks ant šluotelės. Pašalinkite juos maišant.
6
Vandenius, jau pašalintus iš plėvelės, pamažu paskleiskite ant sūrio skiautelės, kad įpiltų vandens. Jei plėvelės nėra visiškai pašalintos, paimkite popierinį rankšluostį ir lengvai paspauskite ant marlės su pamušalu ikrais. Tai padės jums jį visiškai išdžiovinti ir išvalyti.
7
Pusvalandžiui pakabinkite marlę su ikrais, kad vanduo pagaliau būtų stiklinis. Arbatinį šaukštelį atsargiai surinkite paruoštus ikrus į stiklainį ir laikykite šaldytuve.