Yra daugybė receptų, kuriuose reikalaujama kiaušinius atskirti į trynius ir baltymus. Nebūtina, kad pasirinktame inde būtų vienas ar kitas dalykas, taip atsitinka, kad pirmiausia reikia įvesti trynius, o tik po to plaktus baltymus. Arba ant trynių minkomi trupiniai, sutrinti tešla, o beveik paruoštas pyragas padengiamas oro koše. Tačiau nesvarbu, kaip naudosite atskirtą kiaušinį, vistiek pirmiausia turėsite atskirti baltymus nuo trynio. Yra bent keturi gerai žinomi kiaušinių atskyrimo būdai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Kiaušiniai
- Trys dubenys
- Peilis
- Kiaušinių atskyriklis
- Vienkartinės plonos pirštinės
Naudojimo instrukcija
1
Su kiaušinio lukštu
Viršutinėje dalyje esančią peilį smogkite peiliu arba plokščia kito stalo įrankio rankena. Jūsų užduotis - kiaušinis nulaužti taip, kad jo viršutinė pusė būtų mažesnė už apatinę. Atsargiai nuimkite viršutinę pusę. Viršutinę pusę laikykite šalia dugno ir baltymus dubenyje ištepkite per tarpą tarp jų. Ant viršutinės lukšto pusės sugriebkite kiaušinio trynį. Kai kurios kiaušinio baltymo sruogos gali būti ypač užsispyrusios, padėkite jas šakute. Į paruoštus patiekalus pamirkykite trynį.
2
Su skylėmis
Specialiu prietaisu arba įprastu kanceliariniu mygtuku kiaušinyje padarykite dvi skylutes - viršuje ir apačioje. Truputį prailginkite dugną peilio galu. Laikykite kiaušinį virš dubenėlio, kol baltymai lėtai išeis iš apatinės platesnės skylės. Nukoškite viršutinę lukšto pusę ir supilkite trynį į kitą dubenį.
3
Su pirštais
Mūvėkite plonas vienkartines sterilias pirštines. Įdėkite kiaušinio ranką per baltymų dubenį ir sulaužykite lukštą. Nuimkite apvalkalą laisva ranka. Leiskite voverai lėtai nutekėti tarp pirštų. Iškočiokite trynį į delną, kad nutekėtų visi baltymai be likučių. Atskirkite dubenį trynį.
4
Naudojant separatorių
Įdėkite separatorių į tinkamą indą. Pertraukite ir paleiskite kiaušinį į jį taip, kad trynys būtų viduryje, o baltymai laisvai tekėtų kraštais. Palaukite, kol visi baltymai ištekės per separatoriaus plyšius. Į kitą dubenį supilkite trynį.
Atkreipkite dėmesį
Jei jūsų patiekalui reikia voveraičių ar trynių iš daugiau nei vieno kiaušinio, naudokite tris dubenėlius. Vienas skirtas tryniams ir du baltymams. Mažame dubenyje atskirsite voveres, o dideliame dubenyje - surinksite jas visas po vieną. Tokios atsargumo priemonės apsisaugos nuo galimybės sugadinti keliolikos kiaušinių baltymus vienu supuvusiu kiaušiniu.
Naudingi patarimai
Baltymus ir trynius atskirai galima laikyti šaldytuve keletą dienų. Jie taip pat gali būti užšaldyti ir naudojami po. Bet geriausia planuoti patiekalus pora. Pavyzdžiui, jei pietums gaminote makaronus ant kiaušinių trynių, desertą galite pasigaminti iš baltymų - morkų ar migdolų pyragų.