Ar kada bandėte triušienos mėsą? Ne? Bet veltui. Tai labai skani mėsa, kurią nesunku iškepti. Jame yra eilės laipsniu mažiau riebalų ir cholesterolio nei kiaulienoje, jautienoje ir net vištienoje. Populiarių Europos restoranų meniu visada rasite triušienos. Troškintas triušis gali pasirodyti ant jūsų stalo angliško troškinio, prancūziško Fricassee ar vokiško hasenfeffer pavidalu. Pabandykime išmesti prancūzų stiliaus triušį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Triušis
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštelių miltų
- 100 g lašinių
- 100 g pievagrybių
- 4 askaloniniai svogūnai
- 4 salierų lazdelės
- 2 morkos
- 250 ml baltojo vyno
- 750 ml vištienos atsargų
- 2 skiltelės česnako
- susmulkinti
- 4 šakelės šviežio čiobrelio
- 2 lauro lapai
- 50 ml 22% grietinėlės
- Druska ir pipirai
Naudojimo instrukcija
1
Supjaustykite triušį į 8 dalis. Norėdami tai padaryti, nuimkite triušio odą, nupjaukite galvą ir supjaustykite vidų. Triušienos kepenėlės yra atskiras delikatesas - neišmeskite, bet užšaldykite, o kai turėsite pakankamai, paruoškite skanią pastą. Iškirpkite priekines galūnes pagal natūralius kaulų sąnarius. Atskirkite užpakalines kojas. Likusią skerdeną supjaustykite į keturias dalis - du gabalus iš krūties, skrandžio ir apatinės nugaros dalies.
2
Triušį susukite į miltus, sumaišytus su druska ir pipirais.
3
Įkaitinkite augalinį aliejų plačioje keptuvėje, įpilkite sviesto ir pakepinkite triušį iki aukso rudos spalvos. Nuimkite gabalėlius ir atidėkite į lėkštę.
4
Į keptuvę dėkite susmulkintą šoninę, po kelių minučių suberkite susmulkintus grybus, askaloninius česnakus, salierus ir morkas ir pakepkite.
5
Įpilkite baltojo vyno į daržoves ir šoninę ir užvirkite skystį per pusę.
6
Įdėkite triušio gabaliukus atgal į keptuvę, užpildykite vištienos faršą ir išmaišykite.
7
Sudėkite česnako skilteles, lauro lapą ir čiobrelius. Uždenkite ir troškinkite mažiausiai valandą.
8
Jei nesate dietinio maisto šalininkas, prieš patiekdami į troškintą triušį galite supilti riebią grietinėlę ir palaukti, kol padažas užvirs per pusę.
9
Išdėstykite patiekalą į plokšteles, papuoškite smulkintais petražolėmis ir patiekite.
Naudingi patarimai
Pagrindinis vokiško „hasenpfeffer“ patiekalo žavesys yra tas, kad triušis bent tris dienas marinuojamas sausame raudonajame vyne ir obuolių sidro acte, į marinatą pridedant smulkiai supjaustyto svogūno, druskos, pipirų, lauro lapelių ir žolelių. Tada triušienos mėsa susukama į miltus, kepama ir troškinama tame pačiame marinate. Prieš patiekiant, triušis išimamas iš keptuvės, padažas sutirštinamas miltais ir įpilama grietinės. Triušienos mėsa yra pikantiška, aromatinga ir kvapą gniaužiančiai skani.