Midijos yra dvigeldžiai moliuskai, kurių mėsą ypač vertina gurmanai ir sveikos mitybos šalininkai. Švelnūs, saldžiai sūrūs, malonūs midijų kvapai yra gaunami už kukliausią biudžetą. Patrauklus ir neįprastas midijų mėsos pateikimas su lukštais.
Pasirinkite savo receptą
Naudojant žemos kokybės moliuskus, gali stipriai apsinuodyti, todėl midijas pirkite iš pardavėjų, kurie turi produkto kokybės sertifikatą. Patikrinkite, ar visos kriauklės nėra vientisos, išmeskite atidarytas ir pažeistas.
Šaldytas midijas pirmiausia reikia atšildyti kambario temperatūroje. Išvalykite šiukšlių ir dumblo kriauklę, nuplaukite tekančiu vandeniu. Midijas galite virti baltame vyne, piene, žuvies sultinyje arba tiesiog užvirinti verdančiame vandenyje. Šių moliuskų mėsa puikiai tinka salotoms ir užkandžiams gaminti. Taikant bet kurį terminio apdorojimo metodą, produkto paruošimas nustatomas pagal lukštų atidarymo momentą, uždaryti moliuskai yra išmetami.
Virtos midijos kriauklėje
Ingredientai
- 2 kg midijų lukštuose;
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir citrinos sulčių. Švelniai nuleiskite midijas į keptuvę. Maždaug po 2 minučių nusausinkite vandenį ir užpilkite moliuskais šaltu vandeniu, vėl užvirkite. Šis virimo būdas leis jums sutaupyti maksimalų vitaminų kiekį produkte ir tuo pačiu atsikratyti vėžiagyvių mėsos iš kai kurių toksiškų medžiagų.
Virkite midijas naujame vandenyje apie 4–5 minutes, po to šaukštu išklokite moliuskus. Maitinant geriau atskirti kriaukles, paliekant vieną lapą. Sausas ar pusiau sausas baltas vynas ar šampanas puikiai tinka tokiam patiekalui.
Galite šiek tiek pakeisti receptą, antrą verdant midijų įlanka yra vienodai padalinta su vandeniu ir sausu baltu vynu. Jūros gėrybės pasirodys nuostabiai skanios ir švelnios.
Midijos, troškintos česnakų padaže
Ingredientai
- 1 kg midijų lukštuose;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 citrina.
- 5-6 petražolių šakelės;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- druska pagal skonį;
- 50 g sviesto;
- ½ šaukšto. grietinėlės.
Į troškintuvą supilkite šaltą vandenį, kad midijos pasidarytų pusiau užmerktos, uždėkite ant ugnies ir stebėkite, kol atsidarys moliusko atvartai (apvalkalai atsidarys nuo garų). Atidarykite midijas keptuvėje, nuimdami viršutinį apvalkalą.
Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens, druską, įpilkite sviesto ir kaitinkite vieną minutę. Tada supilkite grietinėlę, išspauskite česnaką, citrinos sultis ir troškinkite iki vientisos masės. Kai padažas sutirštės, suberkite midijas į didelę lėkštę, į keptuvę suberkite pipirus, smulkintas petražoles, viską išmaišykite. Supilkite midijas į padažą ir patiekite.