Jei kada nors lankėtės kinų restorane ir paragavote baklažanų su saldžiarūgščiu padažu, įsitikinkite, kad kitą kartą užsisakysite būtent šį patiekalą. Kinietiški baklažanai yra ne tik skanūs, bet ir egzotiški. Pabandykite pasigaminti šį patiekalą namuose, nustebinkite savo svečius ir buitį ir patikėkite manimi, niekas neliks abejingas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- baklažanai 2 vnt.
- saldieji pipirai 1 vnt.
- augalinis aliejus 50 ml.
- cukraus 2 šaukštai. šaukštai
- krakmolo 3-4 šaukštai. šaukštai
- sojos padažo 50 ml
- ryžių acto 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (pagal skonį)
- česnako 2 gvazdikėliai
- druska
- vandens
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite ir nulupkite baklažanus. Supjaustykite juos 1 cm storio žiedais. Kiekvieną žiedą padalinkite į 4 arba 6 dalis, atsižvelgiant į baklažano dydį. Gautus gabalėlius supilkite į indą, užpildykite vandeniu ir pabarstykite druska, kad baklažanai duotų sulčių ir prarastų perteklių kartumą. Palikite juos 30–40 minučių. Nesijaudinkite, jei vanduo pasidaro tamsiai rudas. Tai yra baklažano specifika.
2
Po 40 minučių nusausinkite vandenį, nuplaukite baklažanus ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Paimkite didelę plokščią plokštelę, sudėkite į ją baklažanus vienu sluoksniu, ant viršaus pabarstykite krakmolo ir išmaišykite.
3
Supilkite augalinį aliejų į gilią keptuvę, geriausia - „wok“, o kai karšta, ant jos užpilkite krakmoluotų baklažanų. Patartina, kad daržovės gulėtų keptuvėje viename sluoksnyje vienodai kepti, kad gabalėliai neliptų vienas prie kito. Kai baklažanai įgaus auksinį atspalvį, išimkite juos iš keptuvės. Pabandykite gauti daržovių su minimaliu aliejaus kiekiu. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti įprastą šaukštą su plyšiu.
4
Paprikas supjaustykite stambiais gabalėliais ir kepkite likusiame aliejuje 5 minutes. Pipirai neturėtų būti kepti, jie lieka pusiau iškepti. Kai visos daržovės pakepintos, sudėkite jas atgal į keptuvę.
5
Tai padažo eilė. Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su 50 mililitrų vandens ir įpilkite šaukštelį krakmolo, vynuogių acto, cukraus. Padažo skonis turėtų būti saldus ir rūgštus. Kadangi sojų padažas, priklausomai nuo įmonės, yra labai skirtingas, skirtingai vertinkite cukraus ir acto kiekį padaže.
6
Įdėkite keptuvę su virtomis daržovėmis ant vidutinės ugnies ir, maišydami padažą, supilkite į keptuvę. Dabar jūsų užduotis yra periodiškai maišyti patiekalą, kad padažas netaptų lipnus ir įgautų tirštą, skaidrią konsistenciją. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Mes bandome, jei norite, pridėkite. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Nepaprastas apetitas!
Naudingi patarimai
Jei namuose neturite ryžių acto, galite jį pakeisti vynuogių ar sausu vynu.
Susijęs straipsnis
Korėjiečių baklažanų greitas užkandis - puikus priedas prie lieso meniu