Bandelė labiausiai tinkama troškinti jautieną. Šioje skerdenos dalyje yra raumenys, kurie visą gyvūno gyvenimą beveik nepatiria apkrovos. Paruošta tokia mėsa yra labai švelni ir sultinga, todėl galite net rizikuoti ją kepti su visu gabalu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg filė;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 4 šaukštai garstyčios;
- 4 skiltelės česnako;
- druska
- pipirai;
- gelis;
- aštrios žolelės pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Yra keletas būdų, kaip virti jautieną. Kepimas žemoje temperatūroje laikomas sėkmingiausiu iš jų, todėl patiekalas galimas net pradedantiesiems ruošti. Žinoma, jūs turite praleisti šiek tiek daugiau laiko, tačiau tuo pačiu metu mėsa kepama tolygiai ir tuo pačiu metu neišdžiūsta.
2
Pirmiausia jautieną reikės paruošti kepimui. Nuplaukite nugarinės gabalėlį po tekančiu vandeniu, gerai patroškinkite virtuviniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos riebalų sluoksnio įpjovą ant filė. Tuo pačiu stenkitės nepažeisti pačios mėsos, kad virimo metu išvengtumėte mėsos sulčių nutekėjimo.
3
Paimkite paruoštas prieskonines žoleles. Priklausomai nuo pageidavimų ir sezono, tai gali būti raudonėlis, estragonas, rozmarinas, petražolės ir kiti. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sudėkite juos į puodelį ir užpildykite neutralaus skonio augaliniu aliejumi. Į tą patį puodelį atsiųskite išspaustą česnaką ir garstyčias, druską, pipirus.
4
Mėsą gerai įtrinkite gautu mišiniu, palikite kelioms valandoms. Kuo ilgiau jautiena marinuota, tuo skanesnė ji pasirodys. Todėl jį galima laikyti marinate dieną ar net dvi. Nepamirškite tik tokiu atveju mėsą padėkite į šaldytuvą.
5
Jautieną išimkite iš šaldytuvo. Keptuvėje ištirpinkite ištirpintą sviestą, pašildykite, apkepkite mėsą iš visų pusių iki aukso rudos spalvos.
6
Paimkite kepimo indą. Paruoštą gabalą perkelkite į jį, ant viršaus užpilkite likusį marinatą, po kurio mėsa gali būti išsiųsta į orkaitę, kurios temperatūra 80 ° C. Apskaičiuokite kepimo laiką pagal formulę: viena valanda kiekvienam 500 gramų mėsos, dar pusvalandis - pačiam gabalui. Taigi kilogramo filė paruošiama 2, 5 valandos.
7
Virtą jautieną supjaustykite plonais griežinėliais per pluoštą ir patiekite. Kaip garnyras, keptos bulvės ir daržovės, prie jo puikiai tinka bet kokios salotos.
Naudingi patarimai
Jei turite specialų mėsos termometrą, galite nustatyti jo pasirengimą. Patiekalą galima ištraukti iš orkaitės, jei filė viduje siekia 60 ° C.
- Jautienos skerdenos dalys
- virti jautieną