Žąsys su kopūstais yra namų ruošimo klasika. Žąsys yra vienas švenčiausių sausio mėnesio simbolių. Naujųjų metų ir Kalėdų šventės nėra pilnos be paukštienos patiekalų, tačiau žąsis yra neginčijama lyderė. Tradiciškai per šventes visa žąsų skerdena yra virta, įdaryta kokiu nors įdaru, pavyzdžiui, mirkyti ar rūgštūs obuoliai, slyvos, sūdyti grybai, kaštonai, mandarinai, ryžiai su razinomis ir net kiauliena. „Gusyatina“ yra sezoninis produktas ir turėtų būti mėgaujamasi po atostogų. Paukštiena, net jei ji riebi, yra labai sveika, jau nekalbant apie tai, kad ji yra skani. Po atostogų ateina savaitės dienos ir nėra tiek laiko kepti įdarytą žąsų skerdeną. Tokiu atveju žąsį galite virti porcijomis su kitu nuostabiu žiemos produktu - raugintais kopūstais. Rauginti kopūstai yra viena iš vitamino C kiekio lyderių ir viena geriausių žąsų kompanionų. Norėdami virti žąsį su raugintais kopūstais, kaip ir bet kurį žąsų patiekalą, rinkitės jauną žąsį, vidutiniškai riebų, sveriantį ne daugiau kaip 3 kg.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Žąsis - 1 skerdena
- 2, 5 -3 kg
- Rauginti kopūstai - 1 kg
- Kumpis - 150 g
- Svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai
- Allspice - 10 žirnių
- Kadagio uogos - 10 vnt.
- Gosyatnitsa
Naudojimo instrukcija
1
Jaunos žąsies skerdeną supjaustykite mažomis dalimis. Smulkiai supjaustykite žąsų riebalus.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, bekoną supjaustykite plonomis juostelėmis.
2
Ištirpinkite žąsų riebalus žąsų dubenyje ant vidutinės ugnies, išimkite riekeles.Įdėkite žąsų skerdenos gabalus į žąsų dubenį ir kepkite juos žąsų taukuose per didelę ugnį, kol atsiras pluta.
3
Po to sudėkite juos į lėkštę Įmeskite šoninę ir svogūną į riebalus ir pakepkite 5 minutes.
4
Į agrastus sudėkite raugintus kopūstus, pjaustytus pipirus ir kadagį. Ant viršaus uždėkite žąsų griežinėlius, užpilkite 2 puodeliais sūdyto vandens. Virkite orkaitėje po sandariai uždarytu dangčiu 2, 5 valandos 170 ° C temperatūroje.
Atkreipkite dėmesį
Vanduo neturėtų būti sūdomas, bet šiek tiek sūdomas.
Naudingi patarimai
Įpilkite vandens, kiek reikia, verdant.