„Lula kebab“ yra patiekalas, kilęs iš Azerbaidžano. Tai yra malta mėsa, suformuota kaip dešra ir uždedama ant iešmelio, tada kepama ant grotelių.
Tinkamo šio patiekalo paruošimo pagrindas yra kruopštus maltos mėsos minkymas, kol ji įgis klampią konsistenciją ir gerą tankį.
Pasirinkite savo receptą
Tai būtina, kad jėgos mėsa tvirtai laikytųsi ant iešmelio ir kepant neišbėgtų. Reikėtų pažymėti, kad ruošiant kebabą nekeptoje mėsoje jokiu būdu negalima dėti nei duonos, nei kiaušinių.
Kepkite kebabą ant anksčiau karštų žarijų grilyje. Norėdami kepti kebabą be kebabų, galite naudoti namų krosnį, žinoma, skirtumas bus nemažas, nebus to patrauklaus ir pikantiško dūmų aromato, tačiau vis dėlto gausite skanų ir originalų patiekalą.
Taigi, norint kepti kebabą, jums reikės:
500 g riebios avienos, 1–2 vidutinės svogūnų galvos, jei rasite rinkoje - uodegos riebalai, džiovinti bazilikai, druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
• Paimkite virtą ėriuko minkštimą ir susukite į mėsmalę su svogūnais, darykite tai 2–3 kartus. Jei yra riebios uodegos, tada ją taip pat reikėtų slinkti su mėsa
• Sūdyta virta malta mėsa ir pagal skonį įpilkite prieskonių
• Dabar gerai išmaišykite įdarą, muškite, mesti į lėkštę ir nugarą, darykite viską iki galo, kol įdaras įgis norimą klampumą, o jo paviršius bus padengtas įtrūkimais. Įdaryti įdarą būtina tik rankomis
• Baigę minkyti jėgos mėsą - padalinkite ją į mažas dalis ir iš jų suformuokite dešreles, kurių skersmuo apie 3 cm, o ilgis apie 15–20, kad jėgos miltai neliptų prie jūsų rankų - rankas reikia sudrėkinti šaltu vandeniu.
• Kai susidarys dešros, paimkite plokščias iešmelius ir atsargiai supjaustykite maltą mėsą ant jų. Šiek tiek užmerkite skeveldrinius kebabus, kad jie būtų geriau pritvirtinti prie iešmelių.
• Ant kepsninės su iš anksto pašildytomis anglimis išdėliokite iešmus ir kepkite, periodiškai pasukite. Jei kepsite namuose - tada sudėkite kebabus ant kepimo skardos ir kepkite 250 ° C temperatūroje iš abiejų pusių 15-20 minučių.
Prieš patiekdami kebabai atsargiai išimami iš iešmelių į indą, pagardinami prieskoniais ir daugybe žolelių.
Susijęs straipsnis
Lula kebabas: maisto gaminimo paslaptys