Charčo sriuba teisingai gali būti vadinama gruzinų virtuvės nuosavybe. Dėl gausaus prieskonių, pagardų ir šviežių žolelių jis pasirodo vidutiniškai aštrus, aštraus skonio. Pabandykite paruošti šį turtingą skanų patiekalą savo šeimai priešpiečiams. Ir tai tikrai nepaliks abejingų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mėsa ant kaulo (pavyzdžiui, krūtinėlė ar šonkauliai) - 1000 g;
- - dideli svogūnai - 3 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - pomidorai sultyse - 1 indas;
- - salierai (geriau imti šaknį) - 1 vnt.;
- - česnakai - 4 gvazdikėliai;
- - apvalių grūdų ryžiai - 0, 5 puodelio;
- - „Tkemali“ padažas - 2 šaukštai. l (jei nėra ko jį pakeisti);
- - šviežios petražolės - 0, 5 ryšulio;
- - švieži kalendra - 0, 5 kekės;
- - lauro lapas - 3 vnt.;
- - gvazdikėliai - 4 pumpurai;
- - cinamonas - 1 lazdelė;
- - juodųjų pipirų žirnelių - keli;
- - džiovinti čili pipirai - 3 vnt. arba švieži - 1 vnt.;
- - džiovintas kalendra (kalendra) - 1 šaukštelis;
- - džiovinti krapai - 2–3 sauja;
- - džiovintų petražolių - 2–3 sauja;
- - juodieji malti pipirai;
- - druska;
- - saulėgrąžų aliejus kepimui;
- - keptuvė, keptuvė su dangčiu.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pradėti, nuplaukite mėsą ir panardinkite į keptuvę. Supilkite 3 litrus šalto vandens ir užvirkite. Kol vanduo verda, nulupkite ir sutarkuokite morką. Morką supjaustykite į keletą dalių, svogūną padarykite kryžiaus formos įpjovą ir įdėkite į ją gvazdikėlį.
2
Kai tik vanduo užvirs, nedelsdami į mėsą įpilkite paruoštų daržovių. Nedelsdami sudėkite lauro lapą, salierą ir cinamono lazdelę. Šviežias petražoles ir kalendrą susukite su siūlu ir taip pat nuleiskite į sriubą. Po to sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite ir virkite 1 valandą.
3
Kai laikas baigsis, ištraukite iš keptuvės visus prieskonius ir žoleles, taip pat svogūnus su gvazdikėliais ir morkomis. Mėsa taip pat turi būti ištraukta ir perkelta į atskirą lėkštę.
4
Tuo tarpu apvalius grūdus ryžius keletą kartų nuplaukite, kol vanduo bus visiškai skaidrus, ir supilkite į sultinį. Užvirkite ir virkite, kol suminkštės.
5
Likusius 2 svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Dabar paimkite keptuvę, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų, pašildykite ir maždaug 10 minučių pakepinkite svogūną. Mėsą supjaustykite iš kaulų ir sudėkite į svogūną. Kai keps, sudėkite pomidorus ir išmaišykite.
6
Tada į keptuvę iš keptuvės supilkite šiek tiek sultinio, nedelsdami pridėkite likusius prieskonius: džiovintą aitriąją papriką, džiovintus krapus, petražoles, kalendrą, paprikas ir druską pagal skonį, taip pat „Tkemali“ padažą. Viską sumaišykite, sumažinkite temperatūrą ir uždenkite. Troškinkite 5 minutes.
7
Tuo tarpu nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite peiliu ar naudodami presą ir dėkite į skardą, kurią jums iškart reikės išimti iš viryklės.
8
Po to keptuvės turinį perkelkite į keptuvę į sultinį ir išvirtus ryžius. Viską sumaišykite. Jei reikia, patiekalą reikės pasūdyti. Užvirinkite sriubą ir uždenkite, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 10 minučių.
9
Turtingas, skanus Kharcho yra paruoštas! Palikite šiek tiek užvirinti, o tada supilkite į porcijas, kurių kiekviena apibarstykite šviežiais kalendra ir petražolėmis, ir jūs galite patiekti prie stalo.