Veršienos mėsa mažai kaloringa, lengvai virškinama ir tinkama dietai. Jei naudosite garstyčias, galite sutrumpinti virimo laiką ir įgyti subtilų neįprastą skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Veršienai
- kepta su šonine:
- mėsa 1 kg;
- šviežios kiaulienos taukai
- supjaustyti plonais griežinėliais;
- stalo garstyčios - 3 šaukštai;
- druska;
- virvės.
- Dėl padažo:
- grietinėlė 30% - 3 šaukštai;
- vanduo - 2 šaukštai.;
- šviežiai maltų pipirų.
- Skirta porcija veršienos
- iškepti vokeliuose (skaičiuojama už 1 porciją):
- mėsos 150 g;
- Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
- granuliuotos garstyčios - 1 šaukštelis;
- morkos - 1/2 vnt.;
- svogūnas - 1/2 vnt.;
- stalo vynas - 1 šaukštas;
- druska;
- pergamentinis popierius ir sąvaržėlės.
- Veršienai
- kepta folijoje:
- mėsa - 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- stalo garstyčios - 3 šaukštai;
- druska
- pipirai;
- petražolių žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Išplautą ir džiovintą minkštimo gabalą gausiai paskirstykite stalo garstyčiomis, apvyniokite šoninės griežinėliais ir suriškite virvelėmis. Į trintuvą supilkite vandenį ir sudėkite į jį mėsą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą 75 minutėms. Nebūtina uždengti dangčiu. Kepimo metu periodiškai supilkite mėsą su paskirstytomis sultimis. Mėsą išimkite, perkelkite į kitą indą ir padėkite į šiltą vietą. Kol veršiena "pasiekia", aušindama ir absorbuodama sultis, paruoškite padažą. Į indus, kuriuose mėsa buvo kepama ir liko mėsos sultinys, įpilkite grietinėlės ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Pašildykite nuolat maišant, kad padažas neužvirtų. Supilkite jį į padažą. Iš mėsos ištraukite virvę ir taukus, supjaustykite porcijomis, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintais žolelėmis. Prie garnyro patiekite makaronų ar virtų bulvių.
2
Jei kepate porciją veršienos, mėsą supjaustykite maždaug 150 gramų gabalėliais. Šiaudeliai svogūnai ir morkos, pakepkite juos 2 minutes. Į daržoves įpilkite Dijon garstyčių ir minutę pašildykite. Sudėkite daržoves į lėkštę. Kepkite veršienos gabalėlius, kol susmulkinsite gerai pašildytoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, maždaug 2 minutes iš abiejų pusių. Mėsą perkelkite į daržoves. Sulenkite pergamento popierinius vokus. Mėsą ištepkite garstyčiomis ir kiekvieną porciją su daržovėmis sudėkite į atskirus vokus. Pabarstykite vynu, užklijuokite vokus sąvaržėlėmis ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių 10 minučių. Patiekite veršieną, pagardintą šviežiomis daržovėmis.
3
Kepant veršieną su garstyčiomis folijoje, nuplaukite ir nusausinkite mėsos gabalą, tada padarykite jame kelis negilius išilginius pjūvius. Sumaišykite tarkuotą česnaką su garstyčiomis, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu sutrinkite mėsą ir palikite 30 minučių, kad įsigertų. Mėsą sudėkite į foliją, ant viršaus dėkite petražoles ir apvyniokite, kad virimo metu sultys neištekėtų. Veršieną įdėkite 1 valandą į orkaitę, kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis, pabarstykite smulkintais žolelėmis. Patiekite virtą bulvę arba daržovių salotas kaip garnyrą.