Žodžiu „cukraus sirupas“ nereikia iškart galvoti apie saldžiai rausvus kokteilius, kurie priklijuoja pirštus ir palieka apnašas ant dantų. Cukraus sirupas naudojamas gaminant „Daiquiri“ vaisius ir kitus romo kokteilius, papuoštus skėčiais. Tas pats cukraus sirupas padės maišant „rimtesnius“ kokteilius. Jis pridės saldumynų prie viskio gėrimų, tokių kaip „Old Fashion“ ir rišiklis Gene Fiz.
Pasirinkite savo receptą
Sirupas, dar vadinamas „paprastu“, gaunamas ištirpinant cukrų vandenyje. Naudodami cukraus sirupą, užuot pabarstę cukraus šaukštais tiesiai į gėrimą, gausite tikslesnį ir tolygesnį saldumą, o cukraus kristalai nesusitvarkys iki stiklinės dugno, kaip nešvarus smėlis. Daugelyje kokteilių naudojamas sirupas su vienodomis cukraus ir vandens proporcijomis, tačiau, jei norite pagaminti tirštesnį ir labiau prisotintą sirupą, proporcijas galima pakeisti.
Paprastas cukraus sirupas:
1. Karštas vanduo: išmatuokite vieną puodelį vandens ir supilkite į indą. Užvirkite vandenį.
2. Įpilkite cukraus: išmatuokite vieną puodelį cukraus ir įpilkite į vandenį. Sumažinkite šilumą iki žemos, kad mišinys neužvirtų.
3. Ištirpinkite cukrų: sumaišykite cukrų su vandeniu, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Skystis atvėsinamas: skysčiui atvėsus, mėnesį jį galima laikyti šaldytuve.
Išbandykite rudąjį cukrų su melasa, pagaminta iš žalių cukranendrių sulčių. Toks cukrus gaminamas egzotiškose rūšyse, tokiose kaip turbinado, demerara ir moskavado. Arba į sirupą įpilkite porą šaukštų kalkių žievės, citrinos ar apelsino, šviežio imbiero griežinėlių, supjaustytų palei vanilės ankštį arba dvi lazdeles cinamono. Leiskite mišiniui troškinti apie penkias minutes, tada atšaldykite ir nukoškite sirupą.
Eksperimentuodami su paprastu sirupu ar sudėtinga improvizacija pagal paprastą receptą galite subalansuoti kartaus ar rūgštaus gėrimo skonį. Kurie iš mūsų atsisakys nė lašo saldainių?