Ritinėliai yra tradicinis japonų virtuvės patiekalas, suši rūšis. Jie yra paruošti iš ryžių, žuvies, norų, jūros gėrybių ir daržovių. Šio patiekalo rūšių yra labai daug. Tradiciniuose ritiniuose noro lapas yra išorėje, o ryžiai ir įdaras - vidinėje pusėje, tačiau kartais jie daro priešingai. Taip pat yra ekstruziniai, mozaikiniai, stori ir mini ritinėliai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Klasikiniams ritiniams:
- - 150 g ryžių;
- - 50 ml ryžių acto;
- - 100 g filė sūdytos rožinės lašišos;
- - 1 agurkas;
- - 1 ankšties paprikos;
- - 1 lapas norų;
- - 10 g cukraus;
- - citrinos gabaliukas;
- - wasabi;
- - sojos padažas;
- - salotų lapai;
- - bazilikas;
- - druska.
- Vegetariškiems ritinėliams su baklažanais saldžiarūgščiame padaže:
- - 150 g ryžių;
- - 2 baklažanai;
- - 50 ml alyvuogių aliejaus;
- - 150 ml ryžių acto;
- - 30 g cukraus;
- - 5 mėtų lapeliai;
- - 1 lapas norų;
- - sezamo sėklos;
- - wasabi;
- - petražolių;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Klasikiniai ritiniai
Visų pirma, išvirkite ryžius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, užpildykite šaltu vandeniu ir užvirkite. Ryžius virkite per didelę ugnį po dangčiu 2 minutes, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite dar 5 minutes. Po to sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau virkite ryžius dar 15 minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies, nuimkite dangtį, indus uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių. Praėjus šiam laikui, sudėkite ryžius į dubenį, supilkite mišinį, pagamintą iš ryžių acto, druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite 10 minučių.
2
Rausvos lašišos lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite ir nusausinkite papriką ir agurką. Prie pipirų šerdies ir supjaustykite daržoves juostelėmis. Ant kilimėlio išklijuokite norų lapą blizgančia puse žemyn. Ant jų tolygiai sluoksniuokite ryžius, palikdami tuščius 2 centimetrus kraštuose, ant viršaus uždėkite rausvos lašišos, paprikos ir agurko griežinėlių. Tada susukite kilimėlį. Švelniai apvyniokite kilimėlį per stalą pirmyn ir atgal ir atsargiai išskleiskite. Gautą ritinį supjaustykite į 8 dalis. Sudėkite ritinius ant lėkštės, padengtos nuplautomis salotomis, suformuokite citrinos griežinėliais ir baziliku. Patiekite sojos padažą ir wasabi atskirai.
3
Vegetariški baklažanų suktinukai su saldžiarūgščiu padažu
Virkite ryžius ritiniams pagal ankstesnį receptą. Iš 50 mililitrų ryžių acto, druskos ir 10 gramų cukraus pagaminkite padažą ir sumaišykite su virtais ryžiais. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite mažais gabalėliais ir 30 minučių užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu. Tada nusausinkite baklažanus, sudėkite į keptuvę su pašildytu alyvuogių aliejumi ir kepkite 2 minutes. Tada sumažinkite šilumą ir pakepkite dar 2–3 minutes. Įmaišykite likusį cukrų ir ryžių actą ir supilkite baklažanus į gautą saldžiarūgštį padažą. Druska ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Tada supilkite nuplautus ir smulkiai supjaustytus mėtų lapelius, išmaišykite ir virkite po dangčiu baklažanais 1 minutę, tada atvėsinkite.
4
Ryžius tolygiai padėkite ant bambuko kilimėlio, ant viršaus uždėkite noro lapelį ir sutepkite jį wasabi. Įdėkite virtus baklažanus ant norimo lapo. Švelniai apvyniokite kilimėlį ir švelniai perbraukite per stalą pirmyn ir atgal. Tada išskleiskite kilimėlį, apibarstykite gautą ritinį sezamo sėklomis ir supjaustykite į 6 dalis. Įdėkite vegetariškus ritinius į lėkštę ir papuoškite nuplautomis petražolių šakelėmis.
Atkreipkite dėmesį
Pagrindinis ritinių ingredientas - suši ryžiai - taip pat naudojamas Japonijoje kaip savarankiškas patiekalas.
Naudingi patarimai
Maišyti ryžius su užpilu, pagamintu iš acto, cukraus ir druskos, rekomenduojama mediniu šaukštu arba mentele.