Per daugelį Rusijos istorijos amžių maisto gaminimas buvo neatsiejamai susijęs su jos žmonėmis. Daugybė receptų, šiandien plačiai naudojamų brangiuose Europos ir pasaulio restoranuose, siekia tolimą praeitį. Ypač populiarūs yra patiekalai, gaminami iš žuvies.
Pasirinkite savo receptą
Skanų karpį galite gaminti įvairiais būdais: virti, kepti orkaitėje ir ant medžio anglies. Nerekomenduojama kepti sazano, nes šios žuvies mėsoje nėra pakankamai riebalų ir ji kepama tampa sausa. Jei norite nustebinti draugus, jums nereikia būti virtuvėje visą dieną. Verta šiek tiek vaizduotės ir iškepkite karpį su daržovėmis, kurie ilgai išliks jūsų atmintyje. Šio patiekalo receptas yra labai specifinis ir greitai paruošiamas.
Norėdami kepti sazaną orkaitėje keturias porcijas, jums reikės:
Paprastasis karpis (filė) - 3 kg.
Pomidorai - 3 vnt.
Bulgarų pipirai - 1 vnt. ir salierų stiebai pagal skonį.
Žuvies pagardas - 1 p.
Citrina - 1 vnt. Alyvuogių aliejus ir Dižono garstyčios - 150-200 gr.
1. Pirmiausia reikia išvalyti žuvis. Pirmiausia nupjaukite visus pelekus ir skerdeną trumpam padėkite į šaltą vandenį, kad valydami svarstyklės nesuskiltų.
2. Tada specialiu peiliu ar trintuvu atskirkite svarstykles nuo uodegos iki galvos. Žuvis reikia atidžiai išvalyti, o rasta ikrai taip pat gali būti naudojami gaminimo procese.
3. Žuvies skerdeną vieną minutę praplaukite tekančiu vandeniu ir atskirkite galvą. Kad žuvis geriau iškeptų, pirmiausia ją supjaustykite maždaug septynių centimetrų dydžio gabalėliais. Tada žuvies gabaliukus sutarkuokite prieskoniais ir palikite uždengtuose induose apie pusvalandį.
4. Tuo tarpu paruoškite padažą daržovėms. Sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias ir medų. Išspauskite sultis iš citrinos ir pagal skonį įberkite druskos. Šiuo padažu suvyniokite iš anksto supjaustytas daržoves, išskyrus paprikas.
5. Įdėkite žuvį ant kepimo skardos, padengtos folija, ir šepetėliu ištepkite likusiu alyvuogių aliejumi. Tarp žuvies gabalėlių, išskyrus pomidorą, paskleiskite daržoves.
6. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių ir kepkite žuvį penkiolika – dvidešimt minučių.
7. Tada nuimkite keptuvę ir padėkite pomidorus ant žuvies.
8. Kepkite dar maždaug pusvalandį toje pačioje temperatūroje.
9. Patiekite žuvį kaip pagrindinį patiekalą arba bulvių košę.