Makaronų ir migdolų derinys yra neįprastas, tačiau jis pasirodo labai paplitęs italų virtuvėje. Spagečiai su saldžiųjų migdolų kremu arba prie jų pridedamas migdolų pesto, susmulkinti spagečiai su padažu, pagamintu iš susmulkintų riešutų - pabandykite pasigaminti bet kurį iš šių patiekalų ir patys įsitikinkite, kaip sėkmingai neįprasti ingredientai papildo vienas kitą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Spagečiai su vištiena ir migdolų padažu
- 500 g spagečių
- 2 puodeliai neskrudintų migdolų
- 2 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- 2 keptos arba virtos vištienos krūtinėlės
- 1 puodelio šaldytų žirnių
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1 didelė citrina
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai tarkuoto parmezano
- 1/2 puodelio pjaustytų šviežių baziliko lapelių
- Migdolų kremo pasta
- 250 g makaronų
- 3/4 puodelio migdolų
- 1/2 baltos bandelės
- 100 ml pieno
- 1/2 skiltelės česnako
- 2 arbatiniai šaukšteliai aguonų.
- Migdolų mėtų pesto
- 2 (150 g) ryšulėlių šviežių mėtų
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 puodelio migdolų
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus
Naudojimo instrukcija
1
Spagečiai su vištiena ir migdolų padažu
Paimkite didelį puodą, užpildykite jį vandeniu ir užvirkite. Virkite spagečius iki al dente būklės - minkšti iš išorės, bet su šiek tiek atšiauriu centru. Nusausinkite ir atidėkite maždaug 1 puodelį makaronų sultinio.
2
Plaktuve ar maisto kombaine sumaišykite supjaustytus migdolus, vištienos faršą, alyvuogių aliejų ir nuluptą bei susmulkintą česnaką. Procesas atliekamas impulsiniu režimu, kol mišinys pasidaro vienalytis. Supilkite padažą į didelę keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir virkite, nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Tai trunka apie 3 - 4 minutes. Krūtį supjaustykite 1–2 centimetrų dydžio kubeliais. Nuimkite citrinos žievelę. Į padažą įpilkite vištienos, žirnių, grietinėlės ir citrinos žievės. Virkite, maišydami, kol vištiena sušils maždaug po 4–5 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3
Į gilų dubenį sudėkite šiltus spagečius, supilkite parmezaną, supilkite padažą, likusį sultinį, supilkite baziliką ir gerai išmaišykite, kad padažas apgaubtų makaronus.
4
Migdolų kremo pasta
Užvirkite spagečius iki al dente. Garinkite aguonas su verdančiu vandeniu. Bandelę nulupkite (geriau vakar) ir sutrinkite. Česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite.
5
Į kombaino ar trintuvo dubenį sudėkite neskrudintus migdolus, duonos trupinius ir česnaką, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pieno. Šlifuokite impulsiniu režimu. Pašildykite padažą puode, į jį pridėdami aguonų. Pieną galite pakeisti vandeniu iš virtų makaronų, jei nemėgstate pieno produktų, arba riebiu grietinėle, jei, priešingai, jums patinka sodrus kreminis skonis.
Pagardinkite spagečius migdolų kremu ir patiekite.
6
Migdolų mėtų pesto
Mėtų nulupkite. Nuimkite stiebus ir supjaustykite lapus. Česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite. Virtuviniame kombaine pjaustykite mėtų, česnako ir migdolų impulsiniu režimu. Supilkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Pesto laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites. Pagardinkite padažą karštais spagečiais ir patiekite juos prie stalo.