Haminas laikomas tradiciniu žydų šeštadienio patiekalu. Kadangi žydų religijoje draudžiama šeštadienį pradėti gaisrą, ruošiamasi virti penktadienį ir šeštadienį patiekti karštą. Taigi, hamamas visą dieną krosnyje tykojo dideliame puode mėsos, pupelių ir daržovių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - raudonos pupelės - 100 gramų;
- - Turkijos žirniai, tai yra, avinžirniai - 100 gramų;
- - žali lęšiai - 50 gramų;
- - perliniai miežiai - 100 gramų;
- - vidutinis raudonas svogūnas - 1 gabalas
- - vidutinė bulvė - 1 gabalas;
- - pusė cukinijos;
- - vidutiniai pomidorai - 3 gabalėliai;
- - ėrienos filė - 150 gramų;
- - riebi jautiena ant kaulo - 150 gramų;
- - česnakai - 5 gvazdikėliai;
- - malta zira - 1 šaukštelis;
- - ciberžolė - pusė šaukštelio;
- - šviežia imbiero šaknis - pusė šaukštelio;
- - jautienos sultinys - pusantro litro;
- - lauro lapas - 1 gabalas;
- - kalendros šakos - 5 šakos;
- - prieskoniai pagal skonį: druska ir pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia pupeles reikia dėti ant katilo ar didelės keptuvės apačios, nepamirštant pirmiausia dėl minkštumo, kad jos 24 valandas atlaikytų šaltame vandenyje.
2
Tuomet nuplaukite visus grūdus: miežius, avinžirnius ir lęšius ir sluoksniuokite ant pupelių.
3
Nulupkite, susmulkinkite ir suberkite svogūną ant kruopų.
4
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite cukiniją, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir taip pat supjaustykite. Maišykite ir viską supilkite nauju sluoksniu į katilą.
5
Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pamerkite juos į vėsų verdantį vandenį, tada panardinkite į ledinį vandenį. Kauliukus, nusausinkite sulčių perteklių ir sudėkite į kitas daržoves.
6
Mėsą supjaustykite gana dideliais kiekiais ir suberkite į katilą. Susmulkinkite arba susmulkinkite česnaką ir pagardinkite juo mėsą.
7
Supilkite sultinį taip, kad jis apsemtų visus ingredientus. Suberkite prieskonius ir užvirkite. Tada sumažinkite šilumą ir virkite maždaug 4 valandas, užpildami sultiniu. Tada įkaitinkite orkaitę 100–150 laipsnių kampu, ten perkelkite katilą ir palikite 14 val.