Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kiaulienos kotas
- - 1 litras tamsaus alaus
- - 1 galva česnako
- - druska
- - malti juodieji pipirai
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- - 3 lauro lapai
- - 1 šaukštelis raudonėlio ir malto kalendros
- - 6 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
- - 4 vnt. aitriųjų paprikų
- - 3 gvazdikėlių pumpurai
- - pusė šaukštelio malto kmynų
Naudojimo instrukcija
1
Kiaulienos nugarinę nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje 1–2 valandas. Tada nuimkite nuo vandens, nusausinkite ir kruopščiai sutarkuokite iš visų pusių su druska ir maltais pipirais.
2
Į gilų karščiui atsparų indą sudėkite 3 skilteles česnako, lauro lapus, žirnelius juodųjų ir pjaustytų pipirų, gvazdikėlius, kmynus, raudonėlį ir kalendrą. Ant viršaus uždėkite koto. Supilkite vandens - tiek, kad skystis užpildytų troškintuvą dviem trečdaliais tūrio.
3
Uždenkite troškintuvą folija ir padėkite 1 val. Įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir virkite dar 1 valandą.
4
Išimkite troškintuvą iš orkaitės. Nusausinkite du trečdalius gauto sultinio. Apverskite virbalą ir sutepkite smulkinto česnako ir augalinio aliejaus mišiniu.
5
Supilkite alų. Stewpan sandariai uždenkite folija ir grįžkite į orkaitę. Kepkite 1, 5 valandos 160 laipsnių temperatūroje.
6
Nuimkite foliją. Padidinkite orkaitės šilumą iki 200 laipsnių. Tokiu būdu virkite kumpį 20-30 minučių, periodiškai pilant sultis, kurios išsiskiria. Tai būtina plutos susidarymui.
Atkreipkite dėmesį
Gautas kiaulienos kumpio sultinys gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti.
Naudingi patarimai
Patiekite kumpį su keptomis daržovėmis, žaliomis daržovėmis, salotomis ir kt.