Ausys kepamos gryname ore - kas gali būti skaniau! Šiuo metu šiam patiekalui yra daugiau nei 300 metų. Tai ryškus rusiškos virtuvės atstovas. Jis paruoštas iš bet kurios žuvies. Galima naudoti kelių rūšių žuvis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - žuvis - 300–400 gramų;
- - morkos - 2 gabaliukai;
- - bulvės - 5 gabaliukai;
- - svogūnai - 2 gabaliukai;
- - žalumynai: petražolės ir krapai;
- - prieskoniai: juodieji pipirai ir druska.
Naudojimo instrukcija
1
Upės krante gaminame laužą, nepamiršdami atsinešti meškerių, puodo, gėlo vandens ir visų reikalingų ingredientų.
2
Žuvis reikia nuplauti, išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Žinoma, anksčiau pagavęs iš rezervuaro.
3
Iš iškarpų (galvos, uodegos, stuburo kaulų, pelekų) sultinys virinamas. Norėdami atsisakyti sultinio, užtruksite apie 20-30 minučių.
4
Tada sultinį nukoškite. Tai yra, atsikratykite visų įrašų. Tada įberkite druskos ir suberkite į ją smulkintas bulves ir morkas.
5
Žuvis su susmulkintais svogūnų žiedais į puodą siunčiama 15 minučių prieš pasirengimą. Tuo pačiu metu pridedami juodieji pipirai.
6
Kai ausis bus paruošta, mes mesti susmulkintus žalumynus, sumaišykite ir leiskite užvirinti dar 5 minutes. Patartina puodą uždaryti dangčiu. Per šias penkias minutes ausis nėra virinama, ir, kaip sako patyrę mėgėjai, ji užvirinama.
Atkreipkite dėmesį
Viena iš šio patiekalo ypatybių yra dideli bulvių ir morkų gabaliukai. Tai savotiška šimtmečių tradicija. Nors iš esmės, skonio reikalas. Įprasta ausį pilti į gilius geležinius dubenėlius. Senoviniais laikais žuvies sriuba buvo pilama ant medinių plokštelių ir valgoma mediniais šaukštais.
Naudingi patarimai
Šį patiekalą maloniausia valgyti užkandžiavus tyčia agurkais ir pomidorais. Žalumynų negalima įpjauti į ausį, taip pat šiek tiek įkando.