Koldūnai - rusiškas patiekalas, ruošiamas beveik visoje šalyje. Tačiau kai kuriuose regionuose maisto gaminimo būdai gali skirtis. Kaip pasidaryti tikrus Uralo koldūnus?
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite ingredientus. Uralo koldūnams ruošti tradiciškai naudojama kelių rūšių mėsa. Pagal klasikinį receptą įdarui reikia jautienos, ėrienos ir kiaulienos įdaro. Mėsos rūšių santykis yra griežtas: vienam kilogramui mėsos tenka 450 g jautienos, 350 g ėriuko ir 200 g kiaulienos. Be mėsos, smulkintų svogūnų (1, 5 gabalėlio), reikia pagal skonį pusės stiklinės pieno, druskos ir pipirų. Jums taip pat reikės 50 g sviesto, 2 g muskato riešuto, 3 šaukštų grietinėlės.Tešlai gaminti reikia 3 puodelių miltų, 2/3 puodelio vandens, šaukštelio druskos ir vieno kiaušinio. Tradiciškai koralų kiaušiniai buvo naudojami Uraluose, tačiau taip pat tinka vištienos kiaušiniai. Egzotikos mėgėjai gali naudoti putpelių kiaušinius ar drugelius, kurie gyveno pietų Uralo stepėse.
2
Pereikite prie maisto gaminimo. Minkykite tešlą, naudodami aukščiau išvardintus ingredientus. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus, supilkite į skaidrę, padarykite skylę. Į jį supilkite vandenį ir kiaušinį, įpilkite druskos. Tešlą minkykite, palikite 20-30 minučių. Susmulkinkite svogūną ir mėsą, suberkite sviestą ir muskato riešutą. Tada mes visa tai praeiname per mėsmalę (geriausia du kartus). Į maltą mėsą įpilkite prieskonių ir pieno. Taip pat galite įpilti riebalų į įdarą, kad gautumėte sultingą sultinį. Toliau iš jo pagaminame puodelius su kokiu nors apvaliu daiktu, pavyzdžiui, stikline.Išimame šaukštelį ir išmatuojame maltą mėsą, įdėdami po vieną tokį šaukštą į kiekvieną gautą apskritimą. Tada turėtumėte sušlapinti tešlos apskritimų kraštus ir uždengti juos įprastu būdu.
3
Pradėkite virti koldūnus. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir druską. Tada išmeskite visus savo ankstesnių dviejų žingsnių pasiekimus. Tikrieji Uralo koldūnai turėtų būti virti mažiausiai 15-20 minučių, kad kiauliena būtų virta.