Jei negalite praeiti pro cheburechny, neįsigiję kvapnių ir raudonų baltųjų porų, jums bus įdomu žinoti, kaip juos virti namuose. Tuo pačiu metu baltieji pasirodys ne blogiau nei pas profesionalus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kepimo aliejus;
- keptuvė;
- didelė keptuvė.
- Malta mėsa:
- 700g jautienos;
- 300 gsvinoino;
- 500 g svogūnų;
- pipirų
- druska
- prieskoniai pagal skonį.
- Testas:
- 1 kiaušinis
- 0, 5 litro pieno;
- 5–7 g sausų mielių;
- 20-30 ml vandens;
- 1 šaukštelis druskos;
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kg miltų.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti įdarą, jums reikės jautienos ir kiaulienos (70–30% santykiu), 0, 5 kg svogūnų, prieskonių, druskos, maltų pipirų. Visi komponentai turi būti perduoti per mėsmalę ir gerai išmaišyti. Minkytą mėsą geriau pasidaryti patiems, tačiau trūkstant reikalingų produktų, kuriais galite naudotis parduotuvėje, jums tereikia įpilti svogūnų, druskos ir prieskonių. Kad įdaras būtų sultingas, į maltą mėsą įdėkite daug svogūnų, maždaug santykiu 1: 1. Jis smulkiai supjaustomas arba sumalamas mėsmalėje. Mažas triukas: jei norite, kad mėsa būtų švelni ir aromatinga, virkite ją iš anksto ir leiskite pastovėti kelias valandas.
2
Balta tešla ruošiama naudojant mieles (nesvarbu, ar ji garuose, ar garuose). Jei naudojate sausas mieles, jas reikia praskiesti nedideliu kiekiu šilto vandens ir prieš dedant į tešlą leisti penkias minutes pastovėti. Visus ingredientus sudėkite į platų indą, suberkite mieles ir minkykite tešlą. Palikite valandą šiltoje vietoje, indus uždengdami švariu rankšluosčiu.
3
Kai tešla kyla, galite pereiti prie baltymų modeliavimo. Norėdami tai padaryti, supilkite storą miltų sluoksnį ant pjaustymo lentos, iškočiokite joje tešlos gabalėlius. Išplakite juos, formuodami pyragus. Centre reikia sudėti įdarą ir užspausti kraštus, kad įdaras neiškristų. Yra ir kita belyash forma - sūrio pyragas su mėsa, tai yra, viršutinio tešlos sluoksnio centre yra padaryta skylė.
4
Suformavę baltymus, jiems reikia leisti maždaug pusvalandį pastovėti šilumoje. Uždenkite juos švariu rankšluosčiu, kad tešla nebūtų iš viršaus.
5
Įkaitinkite gilią keptuvę, į ją supilkite augalinį aliejų (geriau bekvapį) iki 1 cm aukščio. Į jį paskleiskite paruoštus baltymus ir pirmiausia pakepkite vienoje pusėje, paskui - kitoje. Nedarykite per didelės ugnies, kad tešla gerai iškeptų. Vidutiniškai kiekvieno belyash virimo laikas yra 15 minučių.