„Choux“ pyragaičiai, kurių paruošimas kai kurioms namų šeimininkėms atrodo neįtikėtinai sudėtingas, gali būti pagamintas vos per 30 minučių (išskyrus kepimo laiką). Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta praleisti daug laiko prie viryklės, tačiau nori pradžiuginti savo artimuosius skaniais ir kvapniais pyragais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 125 ml vandens;
- - 125 ml pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3, 7%;
- - 110 g sviesto;
- - 140 g kvietinių miltų;
- - 5 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis. (be skaidrės) druska ir cukrus.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite keptuvę storu dugnu, į ją supilkite pieną, vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir sviesto. Puodą pastatykite ant ugnies ir mišinį užvirkite.
2
Kai keptuvės turinys pradeda virti, suberkite anksčiau išsijotus miltus ir gerai išplakite, kad tešloje neliktų gabalėlių. Tešlą minkyti ekleriais reikia minkyti tiesiai keptuvėje, kol ji pradės atsilikti nuo sienų. Kai tešla bus norimos konsistencijos, iškočiokite ją į sandarų rutulį.
3
Tešlą perpilkite į atskirą dubenį ir, naudodami specialų ant maišytuvo antgalį, po vieną pradėkite dėti kiaušinius į tešlą, maišykite varškės tešlą, kol ji įgaus vienodą konsistenciją. Tinkamai paruošta tešla ekleriams neturėtų išbėgti iš šluotelės. Tai užbaigia varškės tešlos paruošimą, galite pereiti prie kito žingsnio.
4
Užbaigus tešlą, pradėkite konditerijos švirkštą ar maišelį ir pradėkite formuoti šukutes ar profilis. Ištieskite kepimo skardą su pergamentu ir pabarstykite miltais, tai padės lengvai iš jo pašalinti paruoštus eklerus. Paskleiskite pelėdžiukus ar šukutes 2-3 cm atstumu vienas nuo kito, kad kepdami jie nepriliptų.
5
O dabar svarbus dalykas: kepimo skardą su šukomis įdėkite į šaldiklį 2–3 valandoms. 20 minučių prieš kepimą išimkite keptuvę iš šaldiklio. Galite kepti eglakerius neužšaldydami, tačiau patyrę virėjai sako, kad užšaldymas padeda išvengti tešlos įtrūkimo kepant.
6
Kepkite pelėdžiukus arba eglarius orkaitėje, pašildytą iki 180 ° C 7-8 minutes, kol jie pakils (tešlos spalva turėtų išlikti tokia pati), tada atidarykite orkaitę iki degtukų dėžutės pločio ir kepkite dar 15 minučių, kol susidarys graži auksinė pluta. Leiskite gataviems pelėsiams atvėsti orkaitėje, tada atvėsinkite ir pradėkite pagal savo skonį.