Labai dažnai gamindami maistą, ypač kepdami, įpilkite citrinos žievės. Daugelis ginčijasi, kas tai yra iš tikrųjų, todėl nežinodami tikslaus atsakymo, parduotuvėje perka gatavą citrinos žievelę. „Zest“ yra plona citrusinių vaisių žievelė, nulupta iš palaido gretimo sluoksnio. Galite patys pasidaryti citrinos žievelę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- citrinos;
- paprastas popierius;
- aštrus peilis;
- tarka.
Naudojimo instrukcija
1
Citrinas gerai nuplaukite, kad neliktų nešvarumų, ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tai būtina, kad žievės būtų lengvai atskirtos nuo balto sluoksnio, esančio po pluta. Jei citrinos turi specialius etikečių lipdukus, nuimkite jas taip, kad neliktų pėdsakų.
2
Aštriu peiliu supjaustykite citrinos žievelę. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nebūtų užfiksuotas subortikinis laisvas sluoksnis. Odą lengviausia pjaustyti spiralinės juostelės pavidalu.
3
Paskleiskite minkštimą ant plokštelės plonu sluoksniu ir, uždengę švaraus popieriaus lapais, palikite keletą dienų sausoje vietoje. Geriausia džiovinti vėdinamą palangę ar balkoną. Kiekvieną dieną žievė turi būti apversta, kad džiovinimas vyktų tolygiai.
4
Kai žievelė tampa trapi, tada ji išdžiūvo. Dabar susmulkinkite iki miltelių pavidalo ir supilkite gautus miltelius į stiklainį, kuriame laikysite minkštimą. Sausą žievelę galite įtrinti rankomis arba šaukštu.
5
Jūs galite padaryti citrinos žievelę šiek tiek kitaip. Nuvalykite citriną ant trintuvės, gautą tarkuotą odą palikite saulėje keletą dienų, kad ji tinkamai išdžiūtų. Taikant šį metodą, žievė pasirodo ne tokios kokybiškos, nes kai trinasi kartu su žieve, įtrinamas baltas palaidas subortikinis sluoksnis, kurio neturėtų būti gatavuose milteliuose. Be to, trinant gali nukristi sultys ir citrinos minkštimas, tokiu atveju pridedant tokią žievelę bus jaučiamas kartaus citrinos skonis.
Atkreipkite dėmesį
Minkštimas neturi citrinos rūgšties, esančios pačioje citrinoje, todėl, įpylus ją į patiekalą, pridedamas citrinos kvapas ir skonis, bet ne tas kartaus skonio lygis, kurį turi citrina. Jei virimo metu pridėjote šiek tiek daugiau žievelės, nei tikėtasi, nesijaudinkite, tai nesugadins jūsų patiekalo skonio.
Susijęs straipsnis
Kaip pasigaminti citrinų pyragą