Profiteroliai - maži rutulinės tešlos rutuliukai, užpildyti bet kokiu įdaru: pasta, grietinėle, plakta grietinėle arba virintu kondensuotu pienu. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis ar desertas. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, patiekalą lengva virti namuose.
Pasirinkite savo receptą
Žingsnis po žingsnio tešlos paruošimas
„Profiteroles“ yra populiarus patiekalas, gaunamas iš prancūzų virtuvės. Maži rutulinės tešlos rutuliukai kepimo metu virsta tuščiaviduriais rutuliais su traškiu tirpstančiu apvalkalu burnoje. Tokie produktai yra geri priėmimams ir banketams, tačiau juos taip pat galima paruošti namuose geriant arbatą. Norėdami tai padaryti, jūs neturite būti aukštos kvalifikacijos virėjas - bet kuri namų šeimininkė susidoros su procesu.
Sėkmės raktas yra tikslus recepto laikymasis. Pirmasis bandymas gali būti nesėkmingas, tačiau laikui bėgant viskas susitvarkys. Receptas yra universalus - gautus mažyčius rutuliukus galima papildyti tiek desertu, tiek pikantiškais įdarais. Geriau kepinius ruošti iš anksto, o produktus pradėti gaminti prieš pat patiekiant. Tai padės išvengti pelėdžiukų sušlapimo, ryškesnis bus kontrastas tarp sultingo turinio ir erdvaus traškumo apvalkalo.
Ingredientai
- 200 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 5–7 kiaušiniai;
- 180 ml vandens;
- 100 g sviesto (riebumas ne mažesnis kaip 72%);
- žiupsnelis druskos.
Į keptuvę su storu dugnu įpilkite aliejaus, supilkite vandenį. Padėkite indą ant viryklės ir kaitinkite, kol aliejus ištirps. Gaisras turėtų būti vidutinio stiprumo. Kai mišinys užvirs, įmaišykite iš anksto išsijotus miltus ir druską, stipriai maišydami šaukštu ar mentele. Po 5-7 minučių gausite tirštą tankią tešlą.
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami tešlą rankiniu mikseriu. Profesionalai naudoja įprastą mentelę, tačiau maišytuvas supaprastins ir pagreitins darbą. Tai yra pati svarbiausia proceso dalis, reikalaujanti tikslumo ir atidumo. Paruošta varškės tešla turi būti ryškiai geltona, lygi ir blizgi.