Kulinarijos knygose dažnai minimi įvairių koncentracijų druskos tirpalai, kurie yra būtini tiek gaminant, tiek gaminant. Šeimininkas, kuris nelabai prisimena matematikos ir chemijos pamokas mokykloje, rizikuoja gauti labiau sočiųjų, nei reikalaujama, arba mažiau sočiųjų. Didelio pavojaus tai nekelia, tačiau patiekalas gali pasirodyti ne toks, kokio norėtume.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - stalo druska;
- - vanduo;
- - stiklinis indas;
- - indų matavimas;
- - vaistinės svarstyklės;
- skaičiuoklė.
Naudojimo instrukcija
1
Pirkite tūrinius indus. Jį galite rasti paprasčiausioje patogiausių prekių parduotuvėje. Kadangi vargu ar virtuvėje dirbsite su agresyviomis cheminėmis medžiagomis, indai gali būti pagaminti iš plastiko arba paprasto stiklo. Tai tik ąsotis ar stiklainis su dalijimais. Tai naudinga ne tik fiziologiniam tirpalui ruošti. Rasti parduodamas vaistinių svarstykles taip pat nėra problema. Kulinarijos tikslams labiau tinka elektroniniai.
2
Pažiūrėkite, koks sprendimas jums reikalingas. Jūs turite išspręsti mokyklos problemą procentais, kai visos reikalingos medžiagos masė yra 100%. Jei druskos yra 10%, tada vanduo, atitinkamai, 90%. Dvidešimt procentų tirpalo sudaro 20% druskos ir 80% vandens, nes penkiasdešimt procentų komponentų imama vienodais kiekiais. Nevartokite joduotos druskos, nebent tai specialiai nurodyta recepte.
3
Nuspręskite, kiek reikia sprendimo. Apskaičiuokite kiekvieno komponento masę. Norėdami apskaičiuoti, kiek reikia druskos, bendrą tirpalo kiekį padauginkite iš druskos procentinės dalies ir visa tai padalykite iš 100. Išmatuokite druską. Frezavimas šiuo atveju neatlieka vaidmens, tačiau maži kristalai ištirpsta greičiau nei dideli.
4
Vandens kiekis apskaičiuojamas pagal tą pačią formulę, tik vietoj druskos procentų visas tirpalo kiekis padauginamas iš vandens procento. Nėra nieko blogo dėl to, kad vienas ingredientas yra laisvas, o kitas yra skystas, nes 1 litras vandens sveria 1 kg.
5
Į skaidrų indelį supilkite vandens kiekį, kurį gavote atlikę skaičiavimus. Tirpalas gali būti gaminamas tiek iš neapdoroto vandens, tiek iš virinto vandens. Geriau, jei šilta, tai šiek tiek pagreitins procesą.
6
Įpilkite numatomo druskos kiekio. Maišykite tirpalą, kol druska visiškai ištirps. Proceso greitis niekaip neturės įtakos tam, kam tiksliai trukdysite, todėl tai padarys paprasčiausias šaukštas.
Atkreipkite dėmesį
Vandenyje iš čiaupo gali būti priemaišų, todėl jo naudoti nerekomenduojama. Geriau gerti butelius vandens.
Naudingi patarimai
Kadangi dažnai reikia sudaryti tirpalus, labai naudinga atsiminti formulę x = a * k / 100, kur x yra ingrediento kiekis, k yra bendras tirpalo kiekis, o k yra žinomas ingrediento procentas.