Skanią sūdytą silkę, kuri tokia gera su virtomis bulvėmis, galima pasigaminti ir namuose. Bet norint, kad ji būtų tikrai skani, jums reikia geros, šviežios žuvies. Ypatingais atvejais šiam tikslui tinka šviežias šaldytas produktas, kuris buvo laikomas parduotuvėje laikantis visų taisyklių ir temperatūros režimo. Žuvis turėtų būti sidabro spalvos, be rudų dėmių, lygi ir sveika, be raukšlių. Jos galas turėtų būti pilkas, storas, su nepažeistais pelekais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Silkė - 1 kg,
- Vanduo buteliuose - 1 l,
- Druska - 6 šaukštai be viršutinės dalies,
- Cukrus - 4 šaukštai,
- Prieskoniai: koriandras
- kmynų sėklos
- prieskoniai su prieskoniais
- lauro lapas.
Naudojimo instrukcija
1
Jei silkė sušalusi, atitirpinkite ją šaldytuve ant apatinės lentynos arba šaltame, pasūdytame vandenyje. Tada atsargiai nuplaukite žuvį, nepažeisdami odos vientisumo. Pašalinkite jos žiaunas.
2
Norėdami gaminti silkę, paruoškite marinatą, vadinamą sūrymu. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių. Išjunkite vandenį ir palikite atvėsti ir prisotintą prieskonių aromato. Į sūrymą galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties arba acto.
3
už suplaktą mėsą. Ypatingais atvejais galite naudoti dubenį ar keptuvę su plačiu dugnu.
4
Į žuvį supilkite atvėsintą sūrymą, jis turėtų būti visiškai uždengtas sūrymu. Talpyklę sandariai uždarykite dangteliu arba užklijuokite plėvele, palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas. Po to dviem dienoms padėkite į šaldytuvą.
5
Atidarykite indą su silke, sūrymas turėtų pasidaryti rudas ir įgyti specifinį silkės kvapą. Žuvų druskingumo laipsnį galima patikrinti išpjaunant keteros gabalą nugaros peleko srityje. Jei jums patinka lengvai sūdyta silkė, tada ji bus paruošta, o mėgstantiems sūdytą silkę žuvį galite palikti dar vienai dienai.