Savo rankomis namuose paruoštas troškinys yra skanus, nes jo paruošimui, kaip taisyklė, imami geriausi natūralūs produktai, o siela įtraukiama į procesą. Naminius troškinius galite gaminti iš jautienos, kiaulienos, veršienos, ėrienos, vištienos, kalakutienos, triušio ir net briedžio. Tai labai patogu nuskinti būsimam naudojimui - tuo atveju, kai nėra kur laikyti šviežios vietos, šaldiklis yra mažas. Arba kai šeimininkė tiesiog neturi laiko maišyti su šviežia mėsa. Troškinys, net naminis, gali būti laikomas daugelį metų - iki 5 ar daugiau. Ir svarbiausia - tuo pačiu nepablogėja jo skonis ir maistinė vertė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mėsa;
- - riebalai;
- - druska;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - lauro lapas;
- - svogūnai;
- - morkos;
- - petražolių šaknis.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pradėti, paruoškite gerą mėsą troškiniams virti. Šaldyto geriau nenaudoti, troškinys iš šviežios mėsos yra daug skanesnis ir maistingesnis. Pašalinkite visus kaulus, venas ir venas, plėveles. Tada supjaustykite nuluptą mėsą į vidutinio dydžio gabalus, būtinai nuplaukite.
2
Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę ir užpilkite vėsiu vandeniu. Būtina, kad ji uždengtų mėsą ir būtų šiek tiek aukštesnė už ją, maždaug nuo pusantro iki dviejų centimetrų. Tada uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Palaukite, kol mėsa užvirs, ir atsargiai pašalinkite putas.
3
Į virtą mėsą sudėkite susmulkintus didelius svogūnus, juodųjų pipirų gabaliukus, petražolių šaknį, morkas apskritimais. Tada sumažinkite ugnį ir toliau virkite mėsą maždaug dvi valandas. Mėsa turi būti nuolat maišoma, kitaip ji gali prilipti prie dugno.
4
Po poros valandų svogūnus išimkite, mėsą paskaninkite pagal skonį. Tada virkite dar apie pusantros ar dvi valandas. Kepimo metu pabandykite pridėti daugiau druskos, jei reikia. Būkite pasirengę už tai, kad mėsa po tokio ilgo perdirbimo bus labai gerbiama, ji taps mažesnė.
5
Kitas, įdėkite lauro lapą į mėsą, virkite su juo dar penkiolika minučių, tada pašalinkite prieskonį. Kol mėsa verdama, išskalaukite stiklinius indelius. Tūris - savo nuožiūra, tačiau troškinį patogu suvynioti į grindų litro ar litro indelius. Geriau plauti soda, tada reikia kruopščiai nuplauti vandeniu. Kai vanduo nutekės, įdėkite skardines į orkaitę ir nustatykite 100 ° C temperatūrą. Negalite iš karto įdėti į karštą orkaitę, stiklainiai nulaužs, jie turėtų pamažu įkaisti.
6
Taip pat galite sterilizuoti lėtoje viryklėje arba senuoju būdu, garuose - montuodami į specialų antgalį ant puodo verdančio vandens. Lėtoje viryklėje, sterilizuotoje taip: nustatykite „Kepimo“ arba „Virimo“ režimą, į lėtos viryklės vandenį supilkite vandenį, o kai užvirs, ant viršaus uždėkite dvigubą katilą. Ant jo pastatykite bankus aukštyn kojom. Sterilizacijos laikas yra maždaug 15 minučių. Galima suprasti, kad procesas užbaigiamas, kai vanduo teka ant skardinių sienelių.
7
Taigi, stiklainiai yra paruošti, dabar išimkite sultinyje virtą mėsą ir atsargiai įdėkite į juos. Tada mėsą į stiklainius užpildykite sultiniu, supilkite iki kraštų. O geriausia - ištirpinkite taukus ir mėsą į stiklainius užpildykite gautais išlydytais riebalais. Procesas yra paprastas - susmulkinkite riebalus kombaine ar mėsmalėje, įkaitinkite keptuvėje ir tada per sietelį sutrinkite. Tiesa, verta atsiminti, kad pasirinkus šį variantą troškinys pasirodys labai kaloringas. Taigi, jei norite numesti svorio, riebalų užpildymas neveiks.
8
Užvirkite dangtelius, sutepkite juos prieš ridendami į vidų saulėgrąžų aliejumi. Tai daroma taip, kad ilgesnį troškinio laikymą dangteliai nerūdytų. Po mašina suvyniokite karštas skardines po dangčiais, apverskite jas ir palaukite, kol atvės. Viskas, jūs galite išvalyti troškinį iki geresnių laikų. Vis dar geriau laikyti ne karštoje vietoje. Idealu, jei turite rūsį ar rūsį.
9
Kadangi atsirado vazonai, namų šeimininkės su jų pagalba pradėjo gaminti daugybę patiekalų. Tai taip pat taikoma naminiam troškiniui. Lėtoje viryklėje jis atrodo daug skanesnis nei įprastoje keptuvėje. Vėlgi, svarbiausia yra pasirinkti gerą mėsą ir sekti technologijas. Svarbus niuansas yra tas, kad nereikia įpilti vandens, verdant troškinius lėtai viryklėje, pati mėsa duos sulčių, užteks. Kai kurie nepataria svogūnų dėti į morkas, nes jie mėgsta švarų, ryškų mėsos skonį. Bet tai viskas - virėjo nuožiūra kiekvienas turi skirtingą skonį.
10
Įdiekite ir paleiskite Gesinimo programą. Jei troškinta veršiena ar kiauliena, o jautiena kepama ilgiau - septynias valandas, nustatykite laiką iki penkių valandų. Be to, negalima prie mėsos priartėti dvi ar tris valandas, tai yra tokio prietaiso grožis. Tada verta patikrinti, ar visos mėsos sultys išgaravo, ar mėsa nesudegė. Jei ką, galite įpilti šiek tiek karšto vandens ir vėl atsitraukti nuo lėtos viryklės. Išgirdę pyptelėjimą, atidarykite dangtį. Dabar būsimame troškinyje reikia įpilti prieskonių. Jie turėtų būti gerai išmaišyti, kad druska, pipirai ir visos žolelės, kurias įdėjote, sugertų kiekvieną mėsos gabalą.
11
Gauti skanų kiaulienos troškinį yra labai paprasta ir greita, jei keptuvėje pirmiausia kepsite mažus mėsos gabalėlius su prieskoniais. Būtina kepti 5-7 minutes, tada kiaulieną perpilkite į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Virimas užtruks apie pusantros valandos, ne daugiau, kiauliena - mėsa švelni, minkšta, greitai iškepa. Tuomet principas tas pats - mėsą dėti į anksčiau sterilizuotus stiklainius, supilti sultinį, supilti išvirusius ir suteptus dangčius. Į kiaulieną tikrai neverta pridėti išlydyto tauko, jis pats yra sultingas ir riebus.
12
Galima naudoti gaminant apetitą keliančius naminius troškinius ir greitpuodį. Tai supaprastins procesą, nes jautiena slėginėje viryklėje daroma valandą su trupučiu, kiauliena - keturiasdešimt minučių. Tai laikas nuo vožtuvo švilpimo. Kai mėsa yra virta, ji yra būtina tokiu pat būdu, kaip ir ankstesniais būdais, supilkite į stiklainius, iškočiokite ir atidėkite laikyti vėsioje vietoje.
13
Skanūs naminiai troškiniai taip pat gali būti autoklavuojami. Šis prietaisas skirtas sterilizuoti medicinoje, tačiau namų šeimininkės pritaikė jį konservuoti. Naudojant šį įrenginį, procesas bus šiek tiek kitoks. Mėsa ruošiama tokiu pat būdu, skardinės ir dangčiai sterilizuojami. Bet jums pirmiausia nereikia virti mėsos. Jis jau iš karto sudedamas į stiklainius, kurių apačioje dedami prieskoniai ir druska, tada supilami sultiniu ir iškart suvyniojami po dangčiais. Tada šios skardinės dedamos į autoklavą, pripildomos vandens tiek, kad jos būtų visiškai uždarytos, ir užsukite dangtį. Slėgis turi būti pumpuojamas palaipsniui, ne aukštesnėje kaip 120 ° C temperatūroje - virkite 20 minučių, tada sumažinkite skiedikliu, kad bangos nesprogtų.