Atsiradus įvairių rūšių duonos gamintojams ir modeliams, naminės duonos kepimas tapo labai populiarus. Šiuo atžvilgiu yra vis daugiau informacijos apie duonos gaminių receptus, taip pat diskusijos, ar kepti duoną - naudojant mieles ar rūgštynes? Su mielėmis, be abejo, patogu: nusipirkau, supyliau tiek, kiek reikia į tešlą, ir viskas! Tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau kepa košės duoną. Pagaminti varškę yra gana paprasta, tai užtruks keturias dienas; vėliau jį išlaikyti bus sunkiau.
Pasirinkite savo receptą
Kaip virti
Norėdami užauginti košę, jums reikės vienos stiklinės ruginių miltų ir vandens kambario temperatūroje. Miltus ir vandenį reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gabalėlių, perpilti į stiklinį indą, kuris turėtų būti gana erdvus - 1–1, 5 litro, nes fermentacijos metu fermento tūris padidės mažiausiai du kartus.
Ant stiklainio viršaus reikia uždengti marle (ne dangčiu!), Kad būtų užtikrintas nuolatinis oro srautas. Kitas, dviejų dienų raugo stiklainis turėtų būti dedamas į šiltą fermentacijos vietą. Įrodymai, kad rūgštynė pradėjo veikti, bus specifinio rūgštaus kvapo atsiradimas ir burbulų susidarymas ant jo paviršiaus.
Po dviejų dienų starteris turėtų būti „pamaitintas“ pirmą kartą, tai yra, įpilkite dar stiklinę ruginių miltų ir vandens, gerai išmaišykite ir padėkite atgal į šiltą vietą. Trečios dienos pabaigoje „maitinimo“ procedūra turėtų būti pakartota dar kartą, o ketvirtosios dienos pabaigoje raugas bus paruoštas.