Karštai keptos arba virtos bulvės - patiekalas yra toks savarankiškas, kad jam beveik nereikia nieko. Ar tai lašas aliejaus, šakelė žalumynų ir šiek tiek druskos. Be to, bulves reikia sūdyti ne tik atsižvelgiant į šaknies veislę, patiekalo tipą, bet ir į metų laiką.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Kepimo pradžioje galite pasūdyti tos bulvės, kuri garantuoja, kad nevirs koše. Tai jauna bulvė be žievelės. Jei asmuo laikosi dietos ar dėl kokių nors priežasčių (pavyzdžiui, dėl abstinencijos simptomų) nori valgyti lengvą braškių-krakmolo srutą, o ne sviesto ar pieno tirštintą grietinėlę, tada ši parinktis skirta jam. Prinokusios „rudens“ bulvės sūdomos virimo pabaigoje. Virtos bulvės yra ypač jautrios druskos rūšims: jūrai ir paprastajai, akmeninei. Jūros druska yra įvairių druskų mišinys. Verdančiame vandenyje jis patiria cheminių reakcijų ciklą: vieni junginiai suskyla į komponentus, kiti sudaro, vadinasi, keičiasi ir skonis. Jei šeimoje lemiamą reikšmę turi patiekalo druskingumo laipsnis (pavyzdžiui, nėščioms moterims), tuomet geriau vartoti rupią akmens druską.
2
Keptos bulvės, supjaustytos juostelėmis, sūdomos, kai patiekalas atnešamas pusiau virti. Kartais druska ištirpinama aliejuje, kristalai paskleidžiami keptuvėje, kad aliejus būtų pasūdomas tolygiai, o tada išdėstomos plonais apskritimais supjaustytos bulvės. Iškeptas gruzdintas bulvytes apibarstykite druska, kai jas pašalinsite iš trintuvo, nes kitaip jos nebebus traškios. Žiemą keptas bulves galima apibarstyti džiovintų žolelių ir druskos mišiniu. Jie pridės papildomo pažįstamo skonio pojūčio. Bulvės, keptos ant ugnies, virtos be druskos.
3
Jei bulvės yra virtos salotoms ar paruoštos dietiniam patiekalui, jums jos visai nereikia druskos. Pirma, bulvės natūraliai turi šiek tiek sūraus skonio, tai lemia gausus mineralų rinkinys. Antra, salotose virtos bulvės sumaišomos su marinuotais agurkais, majonezu, konservuota mėsa ar žuvimi ir jau yra gana sūdytos. Nereikia gąsdinti inkstų dar viena porcija druskos.