Žuvų, ypač skumbrių, biologinė vertė yra labai didelė. Skumbrė turi mažai kalorijų. Jos mėsa neturi mažų kaulų, ji yra švelni ir skani. Žuvų taukuose yra didelis kiekis vitamino A, taip pat geras polinesočiųjų riebalų rūgščių rinkinys. Druskinant žuvis, visas maistinių medžiagų rinkinys puikiai išsilaiko.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dvi skumbrės skerdenos
- vandens
- lauro lapas
- juodieji pipirai
- žirneliai su prieskoniais
- rupios druskos
- augalinis aliejus
- actas
- granuliuoto cukraus
- krapai
- konteineris su dangčiu.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsininkas skumbrės skerdena. Nupjaukite žuvies uodegą, pelekus ir galvą. Švelniai užmaskuokite pilvą, nuimkite nuo jo juodą plėvelę. Atskirkite skumbrės filė nuo kraigo. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2
„Drėgnas“ skumbrės sūdymo būdas.
Virkite sūrymą. Į kibirą supilkite vieną litrą vandens, įpilkite 4 šaukštus rupios druskos, 10 žirnių juodųjų pipirų ir 5 žirnelius pjaustytų pipirų, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Skumbrės gabaliukai sudedami į indą, užpilkite sūrymu ir palikite šaldytuve per naktį. Kitą dieną žuvis gali būti patiekiama prie stalo.
3
"Sausas" skumbrės sūdymo būdas
Paruoškite sausą 2 dalių druskos ir 1 dalies granuliuoto cukraus mišinį. Įpilkite maltų juodųjų pipirų. Šiame mišinyje susukite skumbrės gabaliukus ir sudėkite į indą. Padėkite į šaldytuvą per naktį.
Ryte nuplaukite žuvies gabaliukus, užpilkite augalinio aliejaus ir acto mišinį. Leiskite užvirinti ir patiekti.
4
Skumbrės sūdymas su krapais.
Paruoškite sausą 2 dalių druskos ir 1 dalies cukraus mišinį. Skumbrės gabaliukus susukite į mišinį. Viename inde skleiskite skumbrės griežinėlius.
Smulkiai supjaustykite krapus. Dosniai pabarstykite žuvies sluoksnį krapais. Kitą skumbrės sluoksnį padėkite ant krapų, dar kartą apibarstykite krapais. Talpyklą per naktį padėkite į šaldytuvą.
Atkreipkite dėmesį
Jei jums patinka žuvis su ryškiu prieskonių aromatu, tada su bet kokiu sūdymu galite pridėti česnako ir gvazdikėlių.
Naudingi patarimai
Norėdami patogiai iškirpti skumbrės skerdeną, jos visiškai neatšildykite.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti rūkytos skumbrės pastą