Daugelis žmonių želė mėsą sieja su atostogomis, dažniausiai su Naujaisiais metais. Tai originalus rusiškas patiekalas, pasirodęs mūsų šalies šiaurėje. Vyrai pasiėmė ją į medžioklę, sušildė ir valgė kaip karštą sriubą. Dabar aspis ruošiamas Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje, Gruzijoje, Lenkijoje ir kitose šalyse.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- • 3 kiaulienos kojos;
- • 2 morkos;
- • 2 vištos;
- • 2 dideli svogūnai;
- • 1 galva česnako;
- • juodųjų pipirų žirneliai;
- • druska;
- • lauro lapas;
- • daržovės ir žalumynai dekoravimui.
Naudojimo instrukcija
1
Rinkdamiesi aspirams skirtus maisto produktus, atsiminkite keletą taisyklių: kiaulienos kojos turi būti šviežios, nesušalusios ir ne per riebios; prieš kepant, visą mėsą bent 1 valandą reikia mirkyti šaltame vandenyje. Atminkite, kad virimui svarbu pasirinkti didelį, 7 ar daugiau litrų, puodą, nes virimo metu negalima pridėti vandens. Į užpildymo formą galite įdėti žaliųjų žirnelių, virtų kiaušinių puseles, agurkų apskritimus ir žalumynus.
2
Norėdami virti želė mėsą, kiaulienos kojos ir 2 vištienos 1 valandą mirkomos vėsiame vandenyje, jei yra laiko, geriau visą naktį. Aštriu peiliu iškočiokite kojas, suberkite visą mėsą į didelę keptuvę, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, nusausinkite vandenį ir pripildykite keptuvę naujo verdančio vandens, tada virkite 6 valandas. Praėjus 4 valandoms po virimo, sudėkite nuluptas nesmulkintas morkas, svogūnus su luobelėmis ir paprikų žieveles. 10 minučių prieš išjungdami ugnį pridėkite lauro lapą.
3
Baigę virti mėsą iš karto išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoštą mėsą sudėkite į formas, smulkiai sutarkuokite česnaką ir supilkite į sultinį, supilkite jas formeles ir padėkite į šaldytuvą, kad indas užšaltų.