Nedaugelis žino, kad geros kiniškos arbatos skonis ir aromatas yra susijęs ne tik su veislės specifika, bet ir su metų laiku, kai buvo nuimtas derlius.
Pasirinkite savo receptą
Kinijos provincijose, kuriose arbatos buvo auginamos šimtmečius, visi žino, kad ne tik arbatos aromatas, bet ir jos gydomosios galimybės tiesiogiai priklauso nuo derliaus nuėmimo sezono.
- Derliaus nuėmimas pavasarį visada leidžia gauti labai kvapnią ir „sunkią“ arbatą: pavasarį arbatmedžiai stiprėja, augimo procesai pradeda spartėti, atsiranda šviežių pumpurų. Pavasario arbatos aromatas laikomas stipriausiu ir sodriausiu, o skonyje vyrauja saldžios natos. Jauni arbatos lapeliai, neseniai atsiradę iš inkstų, leidžia gauti neprilygstamą gėrimo grynumą, švelnumą ir skaidrumą.
- Vasarą arbata skinama dviem laikotarpiais: nuo gegužės iki birželio, vėliau - nuo liepos iki rugpjūčio. Vasarą oro temperatūra yra aukščiausia, tai turi įtakos arbatos lapų sudėčiai ir augimui, todėl vasaros arbatos laikomos ne tokiomis kvapniomis kaip pavasarinės. Be to, iš tokių lapų į arbatos užpilą patenka daug mažiau eterinių aliejų. Nepaisant to, vasaros arbatos turi savo privalumų: jų aromatas nėra toks sočiųjų, tačiau jų sudėtyje yra daugybė katechinų, jaunystės ir stiprumo medžiagų. Vasaros arbata skonis daug stipresnis nei lengvumas ir gaivumas. Štai kodėl vasarą jie renkasi raudoną arbatą, kuri išsiskiria tamsios spalvos užpilu ir sutraukiančiu skoniu. Daugelis vasaros arbatų gali būti kartaus skonio.
- Arbatos skynimo rudens sezonas prasideda rugsėjį ir baigiasi spalio viduryje. Iki rudens arbatos lapai ir pumpurai jau praranda kai kuriuos savo naudingus komponentus, todėl ji yra žymiai prastesnė nei pavasario arbatos, atsižvelgiant į aromato įsotinimą, ir prastesnė nei vasaros pasėliai tvirtovėje. Rudens arbata beveik neturi kvapo, ji yra labai lengva ir silpna.
- Nepaisant to, kad žiema yra šaltasis sezonas, arbatos žiemą egzistuoja. Jis baigiasi lapkričio pabaigoje, o žiemą išaugintos veislės yra puikios kokybės ir subtilaus aromato. Žiemos arbatos skonis neturi kartumo, todėl jas ypač vertina minkšto ir subtilaus kiniškos arbatos skonio mėgėjai. Nesunku sužinoti, kada buvo surinkta arbata, kurią ketinate nusipirkti. Bet kuris geros kiniškos arbatos pardavėjas turi visą reikiamą informaciją apie tai, kur ir kada buvo surinktos parduodamos veislės.