Manti yra tradicinis uzbekų patiekalas, savo išvaizda panašus į didelius koldūnus. Jie nėra virinami vandenyje, o garuose, specialioje keptuvėje - slėgio viryklėje. Jei tokios keptuvės nėra, virkite manti įprastame dvigubame katile.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - 1, 5 puodelio miltų;
- - 1 puodelis šilto vandens;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 šaukštelis druska.
- Įdarui:
- - 300 g ėrienos ar jautienos;
- - 2 šaukštai augalinis aliejus;
- - 1 vidutinio dydžio bulvių gumbas;
- - 4 svogūnai;
- - 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 1 šaukštelis kmynų sėklos.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite tešlą. Į dubenį supilkite miltus, druską. Miltuose padarykite griovelį, supilkite kiaušinį ir vandenį. Gerai sumaišykite su šakute, tada minkykite tešlą rankomis. Kuo ilgiau minkysite, tuo lengviau iš jo išformuoti manti.
2
Apvyniokite iškeptą tešlą plastikine plėvele ir palikite 10-20 minučių. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, mėsą smulkiai supjaustykite peiliu. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3
Sudėkite svogūnus į dubenį, sudėkite prieskonius, išmaišykite ir palikite mišiniui kurį laiką pastovėti. Bulves nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į mėsą įpilkite svogūnų ir prieskonių, sudėkite bulves, supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.
4
Pabarstykite ant stalo miltus ir ant jų išklokite tešlą. Iš jo iškočiokite dešrą ir supjaustykite mažais riešuto dydžio gabalėliais. Iš gabalų suformuokite rutuliukus, iš jų iškočiokite plonius, maždaug 10 centimetrų skersmens ir maždaug 3 mm storio pyragus. Ant kiekvieno pyrago dėkite šaukštą maltos mėsos. Jei norite, ant viršaus galite įdėti nedidelį gabalėlį riebalų.
5
Formuokite manti, tam reikia sujungti priešingus pyrago kraštus, juos suvynioti. Tada suriškite likusius du pusės apskritimus. Rezultatas - beveik kvadratinis krepšys. Sujunkite keturis gauto maišo galus poromis ir suteikite jam stačiakampę formą.
6
Užpildykite dvigubo katilo dugną virintu vandeniu ir uždenkite. Sutepkite dvigubo katilo pakopas augaliniu aliejumi ir ant jų uždėkite manti. Kai vanduo užvirs, pakopas nustatykite į dvigubą katilą. „Manti“ virinama 40 minučių po uždarytu dangčiu su verdančiu vandeniu.
7
Paruoštą manti sudedame į lėkštę, supilame jas su sviestu, pabarstome pipirais, pjaustytomis žolelėmis ir patiekiame.