Kaip troškinti bulves su mėsa

Troškinta mėsa su bulvėmis yra storas ir nuoširdus patiekalas, idealiai tinkamas valgyti šaltyje. Yra daug šio paprasto, populiaraus recepto variantų. Naudojamos skirtingos mėsos rūšys, į bulves dedamos kitos daržovės, jos keičia maisto skonį ir prieskonius. Tarp tokios gausos nesunku rasti jums tinkantį receptą.

Pasirinkite savo receptą

Jums reikės

• Jautiena, troškinta su bulvėmis ir morkomis

• - 1 ½ kg jautienos;

• - 2 šaukšteliai druskos;

• - 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų pipirų;

• - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;

• - 2 svogūnų galvos;

• - 6 skiltelės česnako;

• - 2 šaukštai balzaminio acto;

• - 1 ½ šaukšto pomidorų pastos;

• - ¼ kvietinių miltų;

• - 2 stiklinės sauso raudono vyno;

• - 2 stiklinės jautienos sultinio;

• - 2 puodeliai virinto vandens;

• - 1 lauro lapas;

• - ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių;

• - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;

• - 4 didelės morkos;

• - 500 g vidutinio dydžio bulvių su plona odele.
• Airiškas troškinys

• - ¼ l vištienos atsargų;

• - 30 g želatinos miltelių;

• - 4 šaukštai augalinio aliejaus;

• - 1 ½ kg jautienos;

• - 2 pastarnoko šaknys;

• - 3 didelės morkos;

• - 4 svogūnų galvutės;

• - 4 skiltelės česnako;

• - 60 ml espreso;

• - 30 g tamsaus šokolado;

• - 2 štangos tamsaus Gineso alaus;

• - garnyro puokštė (4 čiobrelių šakos, 3 petražolių šakos, 1 lauro lapas);

• - 1 šaukštas azijietiškos žuvies padažo;

• - 1 šaukštas sojos padažo;

• - 1 šaukštas Worcester padažo;

• - 2 šaukštai kvietinių miltų;

• - ¼ kg naujų bulvių;

• - druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
• Indiško stiliaus vištienos troškinys

• - 3 vištienos krūtinėlės ant kaulo;

• - 3 šaukštai augalinio aliejaus;

• - 1 svogūno galva;

• - 4 skiltelės česnako;

• - 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero;

• - 2 šaukštai pomidorų pastos;

• - 2 arbatiniai šaukšteliai malto kmynų;

• - 2 šaukšteliai ciberžolės;

• - 2 šaukšteliai garam masala;

• - 2 arbatiniai šaukšteliai malto kalendros;

• - ½ šaukštelio kajeno pipirų;

• - 3 puodeliai vištienos atsargų;

• - ¾ puodelio pomidorų tyrės;

• - ½ puodelio riebios grietinėlės;

• - 500 g supjaustytų jaunų bulvių;

• - druska, šviežiai malti juodieji pipirai.

Naudojimo instrukcija

1

Jautiena, troškinta su bulvėmis ir morkomis

Tai yra vienas iš pagrindinių, klasikinių troškinių receptų. Jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės ilgis 4-5 centimetrai. Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite. Bulves gerai nuplaukite, išpjaukite akis, kiekvieną gumbą supjaustykite į 2–4 dalis, atsižvelgiant į bulvės dydį. Morkas supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną supjaustykite storais pusžiedžiais.

2

Plačioje ir gilioje keptuvėje su sunkiu dugnu įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite maždaug trečdalį mėsos. Mėsa keptuvėje turi būti laisva, kad susidarytų rusva pluta. Paruoštą mėsos dalį perkelkite į lėkštę ir kepkite likusią jautieną dviem etapais, kiekvieną kartą įpilant dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir sudėkite į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, svogūnai ir česnakai, supilkite balzaminį actą. Kepkite, maišydami mediniu šaukštu arba silikonine mentele, kol svogūnai taps skaidrūs. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar 1-2 minutes. Grąžinkite keptą mėsą į kepimo skardą. Keptuvės turinį apibarstykite miltais per sietelį, gerai išmaišykite ir tada supilkite pašildytą jautienos sultinį, vyną, šiltą vandenį, lauro lapą, čiobrelius ir granuliuotą cukrų.

3

Keptuvę uždenkite dangčiu ir padėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Troškinkite jautieną 1 - 1, 5 valandos. Išimkite patiekalą iš orkaitės, sudėkite morkas, bulves, pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Vėl uždenkite ir troškinkite dar valandą ar šiek tiek daugiau. Mėsa turėtų būti minkšta ir subyrėti šakute, morkos - minkštos, bulvės - virtos. Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad šio patiekalo skonis geriausias yra kitą dieną.

4

Airiškas troškinys

Airiškas troškinys yra vienas garsiausių būdų troškinti mėsą su bulvėmis. Jei virimui naudojate riebalų sultinį iš gerai šeriamų naminių paukščių, pirmąjį žingsnį galite praleisti. Kitu atveju supilkite šiltą vištienos atsargas į platų dubenį ir apibarstykite želatiną per paviršių. Jei jis ištirpsta prastai, plakite šluotele. Jautieną supjaustykite dideliais kubeliais. Morkas nulupkite, supjaustykite dalimis į gabalus išilgai, likusią dalį, kaip ir mėsą, supjaustykite dideliais kubeliais. Nulupkite visą svogūną, perpjaukite vieną galvą per pusę, likusią dalį supjaustykite dideliais kubeliais. Nuluptas česnako skilteles ant virtuvės lentos sutrinkite plačiu peilio audiniu. Vieną pastarnoko šaknį supjaustykite išilgai, antrą taip pat supjaustykite kubeliais.

5

Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite iš visų pusių, kol susidarys pluta. Kepkite mėsą keliais etapais, kad ji laisvai gulėtų keptuvėje. Įdėkite keptą jautieną į tą pačią keptuvę ir pakepinkite supjaustytus svogūnus, morkas, pastarnokus ir česnako skilteles.

6

Puode pašildykite vištienos atsargas, įpilkite kavos, šokolado, alaus, žuvies, „Worcester“ ir sojos padažo, įpilkite garnyro puokštės. Padažą užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite 5–7 minutes. Mėsą susukite į miltus, perkelkite į kepimo skardą, sudėkite pakepintas daržoves ir supilkite padažą. Uždenkite, dėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, troškinkite apie valandą, tada sudėkite bulves, supjaustytas pusėmis ar ketvirčiais. Troškinkite apie 30 minučių.

7

Švarioje keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir apkepkite daržoves, supjaustytas kubeliais, į plutą. Kepimo skardą išimkite iš orkaitės, išimkite garnyro puokštę, didelius morkų, svogūnų ir pastarnokų gabalėlius, šaukštu su riebalais pašalinkite riebalų perteklių, suberkite supjaustytas daržoves, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir uždenkite. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite troškinį dar 30–45 minutes.

8

Indiško stiliaus vištienos troškinys

Troškinta mėsa ir bulvės yra ne tik šiaurinėse šalyse. Pabandykite patiekalą paruošti taip, kaip tai daroma karštoje Indijoje. Norėdami tai padaryti, didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite vištienos krūtinėlę, pagardintą druska ir pipirais, iki aukso rudos spalvos. Kepkite vištieną apie 8-10 minučių. Sudėkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką ir imbierą, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos, kmynų, ciberžolės, kajeno pipirų, kalendros ir garam masala mišinio. Maišydami kepkite apie 5 minutes.

9

Įdėkite vištieną į kepimo skardą, supilkite vištienos sultinį, pomidorų pastą su prieskoniais ir grietinėle. Troškinkite vištieną ant silpnos ugnies maždaug 1, 5 valandos. Kai vištiena tampa minkšta, išimkite ją iš keptuvės, mėsą atskirkite nuo kaulų, šakute išardykite dideliais pluoštais ir padėkite atgal. Suberkite pjaustytas bulves ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies dar 30–45 minutes. Jei padažas pasidaro per tirštas, įpilkite vištienos atsargų. Patiekalas patiekiamas su sauja basmati ryžių ir šaukštu tiršto jogurto, pagardintu smulkintais mėtos, petražolių ir kalendros žalumynais.

Susijęs straipsnis

Kaip troškinti kopūstus keptuvėje